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餐飲店常見(jiàn)問(wèn)題，在之前的文章中已經(jīng)介紹過(guò)幾個(gè)了，但餐飲開(kāi)店怎么可能只遇到那幾個(gè)問(wèn)題呢？今天就來(lái)接著聊聊開(kāi)餐飲店還會(huì)遇到什么問(wèn)題吧！
餐飲店怎么分類客群？
餐飲店的客群，理想分類自然是挑選出喜歡且適應(yīng)餐廳模式的人群，但想要精確區(qū)分、對(duì)標(biāo)具體客群是很困難的。所以大多數(shù)門(mén)店是按收入水平來(lái)劃分的，也就是根據(jù)客單價(jià)來(lái)定位人群；各個(gè)地域特色店，則是按菜式來(lái)劃分地域人群，從而進(jìn)行精準(zhǔn)引流、營(yíng)銷的。
餐飲店的營(yíng)銷重點(diǎn)是什么？
餐飲店一般會(huì)有一個(gè)規(guī)律，消費(fèi)者的的消費(fèi)預(yù)算是晚餐高于午餐、周末高于工作日的，而且聚餐這種以社交為目的的消費(fèi)大多會(huì)選擇大眾化品類的餐飲店。所以餐飲店應(yīng)根據(jù)不同的規(guī)律設(shè)置不同的運(yùn)營(yíng)重點(diǎn)，比如晚上多推出一些菜式，周末多一些套餐之類的，但并不建議變動(dòng)不同時(shí)間段的菜品價(jià)格。
餐飲店選址時(shí)周邊有停車場(chǎng)更好嗎？
因?yàn)槿缃耖_(kāi)車前來(lái)就餐的顧客并不少，如果餐飲店附近能有便利的停車環(huán)境，必然會(huì)是加分項(xiàng)，同時(shí)如果店址與停車場(chǎng)的距離能控制在走路10分鐘以內(nèi)為佳。路程過(guò)遠(yuǎn)，消費(fèi)者可能會(huì)傾向于找一家更近的餐飲店就餐。
怎么確定商圈的優(yōu)劣？
餐飲店選址時(shí)，對(duì)商圈的調(diào)查是重中之重，商圈內(nèi)的群體類型、數(shù)量、收入水平、消費(fèi)水平、商業(yè)情況、人流動(dòng)線等都是需要了解的。根據(jù)這幾點(diǎn)，可將商圈大致分為幾個(gè)區(qū)域，再根據(jù)各區(qū)域中的餐飲店類型、數(shù)量，統(tǒng)計(jì)出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，再計(jì)算合適開(kāi)店的店址，以此排序，確定商圈各區(qū)域的優(yōu)劣位置。加盟品牌一般會(huì)給加盟商提供專業(yè)評(píng)估后的商圈選址，比如隆興淳面就有專業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)，通過(guò)大數(shù)據(jù)和專業(yè)軟件分析出適合加盟者的店址。
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