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餐飲市場隨著連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，同質(zhì)化現(xiàn)象正在加劇，為了探尋餐飲更多的可能性，創(chuàng)業(yè)者們都在往多元化、多樣化、差異化的方向?qū)で笸黄?。餐飲賽道越來越?xì)分，單一品類更容易受到消費(fèi)者的青睞，粉面類這種傳統(tǒng)品類更是如此。
近年來，各種地方性美食被接連挖掘，不同地區(qū)的粉面細(xì)分品類不斷成為熱門餐飲賽道。從湖南米粉、拉州拉面再到重慶小面、螺螄粉，各種粉面品牌被接連風(fēng)投，也側(cè)面表明了該品類的競爭激烈程度。那么隆興淳面是靠什么在這樣的局面中生存的呢？
隆興淳面發(fā)源于南宋，本就是傳統(tǒng)品類，有著廣闊的潛在市場，受眾面大。而品牌門店則是采用了現(xiàn)代化的管理經(jīng)營模式和營銷手段，把握好了傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間的平衡，將傳統(tǒng)底蘊(yùn)和現(xiàn)代化結(jié)合。
例如，在產(chǎn)品制作方面，隆興淳面門店囊括了各地經(jīng)典特色面食，如杭幫面、炸醬面、油潑面等等，以此來撫慰在異鄉(xiāng)求學(xué)、工作的消費(fèi)者的思鄉(xiāng)之情。但如此多類別的面食，該去哪里尋找精通各種美食的廚師呢？考慮到制作的難度頗高，隆興淳面總部特地推出了制面機(jī)和炒菜機(jī)。
制面機(jī)已經(jīng)提前輸入各種面條的制作的程序，只要放入對(duì)應(yīng)比例的面粉和水，就會(huì)自動(dòng)揉制各種類型的面條。炒菜機(jī)也是同樣的操作方式，將菜品所需的原料放置在相應(yīng)的位置，炒菜機(jī)就會(huì)根據(jù)設(shè)置好的步驟，依次倒入食材炒制。
機(jī)械化操作，不僅是降低了技術(shù)準(zhǔn)入門檻，解放了勞動(dòng)力，讓員工能將精力放在服務(wù)消費(fèi)者上面；還減少了門店對(duì)于廚師的依賴，降低了人力成本。而且機(jī)器燒制的產(chǎn)品口味更具有穩(wěn)定性、一致性，不會(huì)出現(xiàn)味道參差不齊的情況。
在此基礎(chǔ)上，總部還會(huì)定期對(duì)門店的面食口味進(jìn)行更新，門店也可以記錄消費(fèi)者的口味傾向，并向總部反饋，定制適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的面食。
隆興淳面
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