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在餐飲店籌備、開業等各個階段，無論是加盟還是單干，創業者都會有各種困惑，今天就給大家講講一些比較常見的問題吧。
餐飲店應該是什么定位？
一家餐飲店的定位會牽扯到很多方面，比如選址、選品、產品定價甚至營銷方式、開業時間。所以這是優先應該決定的事情，但有時候也會出現跟風創業，不明白究竟要做什么的情況，這時候也可以從這些方面倒推，來確定自己的門店的定位。
如何確定客單價？
其實在選擇品類的時候，客單價已經大致確定了。實在拿不定主意，也可以去周邊的同類餐廳取取經，觀察一下他們的餐品定價范圍。一般餐廳中最貴的和便宜的兩道菜的價格平均值，就是這家店的用戶經常會消費的中心價格區域。
門店菜單怎么設計？
因為現在掃碼點餐和外賣業務都是大趨勢，所以菜單自然也就分為了紙質菜單、手機點單菜單和外賣菜單等多種類型。但整體上菜單設計可以遵循幾個通用的原則，比如可以將餐品分為招牌菜、引流菜、業績菜、利潤菜等。
招牌菜，也可以理解為特色菜，要有故事性，盡量是行業內獨有或是做的最好的菜品。比如可魚可飯推出的招牌泡菜魚，就是這種類型的菜式。
引流菜，基本就是分量足、價格低還美味的菜式，如果還有特色就更好了，以這些特點將顧客吸引來。并且這類產品還需經常創新，給顧客以新鮮感。
業績菜，主要就是為了提高下單率的，可以是外賣平臺上的優惠套餐，也可以是掃碼下單頁面的推薦菜品，這類菜品與引流菜品的區別之處是優惠的力度，有折扣但門店依然能從中得到利潤。
利潤菜，就是高毛利菜式，這并不一定是指定價高，但菜品的成本要足夠低，所以一般都是以素菜為主。
可魚可飯開胃泡菜魚
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