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開店前，首先要做的事情就是進行市場調研，是一切準備工作的起點，畢竟品類、店址、定價等等都是以這個前提為基礎的。那么該如何去調研呢？
第一：剖析整體的餐飲市場
餐飲新手在初次創業時，針對整體市場的理解算得上是片面性且限制的，所以需要靜下心分析與調研現階段整體餐飲市場的狀況和市場前景，餐飲店在市場上主營什么類型，以及該品類在市場里的飽和水平，餐飲自主創業有哪些優勢與劣勢，這些都一定要搞清楚。
第二：調查競爭者
競爭者就是指和你所能選項目類似的店鋪，我們應該詳細查的分別是：菜品的市場價、菜肴分量、菜肴口味、服務項目、吸引住顧客的辦法、特點以及不足之處。在充分了解了競爭對手的狀況以后，再制訂自已的經營模式，學習他們的優點，并吸取經驗教訓，改進對方的缺點。
第三：總體目標客源的調查
客源是門店在餐飲市場立足的核心源動力，換位思考，充分了解他們的需求。門店應該清晰地明白自己的顧客定位、顧客接受的價格區間、本地口味趨向、餐廳經營的模式等等。
第四：剖析不同店址的人流量
餐飲店生意的好與壞，跟所在地址有很大的關系。院校旁、住宅小區旁、美食街的店，運營模式與產品都有很大的不同，我們應該調查不同店址的室內裝修、主打產品、主做正餐或是外賣送餐等內容，隨后找到適合自己的店址。
對任何餐飲店投資者而言，無論是新手還是老手，在開店前一定要做好餐飲市場調研，不要盲目開餐飲店，最終造成損失。
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