餐飲備受沖擊，放開后就能有所好轉嗎？

2022-12-16 16:21來源：一路商機網117人閱讀

自疫情開始，全球經濟都飽受沖擊，餐飲業更是如此，依賴堂食的門店像被拍在海岸邊的沙礫一樣消失。整整3年間，淘汰了大量的餐飲門店和品牌，2019年、2020年和2021年，我國全年餐飲總收入分別為46721億元、39527億元、46895億元，2022年1-10月餐飲總收入為35348億元。

從數據也可以看出，在去年，餐飲業終于恢復到了疫情前的狀態，但今年由于各地多點爆發的疫情，為了控制其蔓延，不得不暫停堂食，有些地區甚至還短暫地取消了外賣和外帶。這對餐飲業的打擊是重大的，雖然在近期，各地都出臺了措施，放開了管控，有些城市乘地鐵、公交都不需再出示健康碼，出入商場也不用掃場所碼了。

出行的便利，必然會給餐飲店的堂食業務帶來利好消息，但2022年已經只剩最后一個月了。對于那些提前閉店回家過年來止損的店鋪，抑或是還在苦苦堅持的店鋪，甚至是蠢蠢欲動想要入局餐飲行業的創業者而言，這一個月能做些什么呢？

1、堅持高性比價

政策的放開，對于餐飲行業的利好是可以想見的，禁止堂食、外帶的風險不復存在，餐飲店可放開拳腳。但另一方面，經過3年疫情的洗禮，消費者的消費心智、水平都需要經過一段時間才能恢復。所以再接下來的一段時間內，高性價比的產品，仍然會占據人們的消費類目，這也是門店產品的優化方向。

2、拓展門店業務

馬上就要過年了，一些酒店會承接年夜飯之類的業務，但小餐飲店沒有這方面的場地以及營業范圍，尤其是單品類的門店。由于國內的年夜飯都講究品種多、品類豐富，在年夜飯方面有著天然的劣勢，但是也可以推出單品的加餐式菜品、半成品預制菜、小吃等產品，方便不會做飯的人置辦年夜飯。

3、增添新品

在這3年中，餐飲品牌為了在大環境的沖擊下、市場的激烈競爭中存活，新品是吸引消費者的重要籌碼。所以在接下來這個月更應該研發新品，尤其是已經閉店回家過年的那些店鋪，更應該趁著這段時間，好好研究食材、配料，升級產品口味。如果自己沒有研發新品的經驗、基礎，也可以去八大系列這種餐飲培訓機構，有100多個產品，總有一個適合自己的門店。