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距離過年，只有不到2個月的時間了，而年關(guān)將近的這段時間，也是很多餐飲店業(yè)務(wù)量增加的機會，畢竟公司的年會、家庭的年夜飯聚會都是餐飲店的承接業(yè)務(wù)之一。但情況似乎沒有這么美好，雖然距離年關(guān)近了，可疫情的狀況卻也開始增加了。從11月開始，國內(nèi)的本土新增病例就不斷地上漲，很多地區(qū)因此也發(fā)出了禁止堂食的指示。
甚至有些地方即使沒有限制堂食，但因為疫情，消費者都自發(fā)地不去線下消費了。在這種情況下，餐飲店要如何求生自救呢？
外賣
在線下堂食被限制的時候，自然只能開拓線上業(yè)務(wù)去彌補，而外賣是相對簡單且便捷的方式。在相應(yīng)的外賣平臺上架店鋪，就可售賣產(chǎn)品。但是外賣運營有利有弊，一方面它可以幫助開拓客源，甚至精簡人手，降低門店的人員成本壓力；但另一方面，外賣平臺的流量曝光以及參與各類引流活動，都是需要支出一定的費用的。如果沒有外賣運營經(jīng)驗，門店很有可能會無法管控成本，甚至入不敷出。不過，若是加盟品牌的餐飲店，在這方面就沒有這種憂慮了，比如隆興淳面就有專門的外賣團隊，幫助門店運營，并合理管控各項活動的成本支出，保證門店參與各類引流活動時，依然能達到理想的毛利。
售賣半成品
其實餐飲店售賣半成品并不少見，不過以前賣的產(chǎn)品大多是一些生的包子、餛飩之類的。如今的半成品售賣品類就豐富多了，大多加工至5成左右的菜品，如肉丸子、糖醋排骨等等。但要注意，餐飲店售賣的半成品是需要按相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)包裝好的，在包裝上要表明食品的名稱、加工時間、儲藏時間及條件，還要有加工公司的名稱、地址和聯(lián)系方式，其銷售渠道也只能是朋友圈、小程序商城、外賣等。
擺攤賣菜
采取這種模式的，大多是突然受疫情影響，導(dǎo)致庫存食材大量堆積的餐飲店。自家餐飲店無法消化庫存，而菜價又受春節(jié)的臨近及疫情的影響飛漲，將其售賣給周圍社區(qū)的居民，不失為一個好的解決辦法。
隆興淳面
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