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受疫情影響，餐飲業(yè)的堂食業(yè)務(wù)在近3年來被縮減了不少，餐飲店為了求生，都在不斷拓寬銷售部路徑，外賣逐漸成為門店的補(bǔ)充業(yè)務(wù)，甚至有些餐飲店將外賣當(dāng)成了主營方向。但如今防控措施持續(xù)優(yōu)化，各地堂食逐漸恢復(fù)，線上外賣、線下堂食的良性互補(bǔ)業(yè)務(wù)模式成為常態(tài)。而往后隨著行業(yè)的逐步回暖，線上線下并行發(fā)展實現(xiàn)雙增長的局面，有望實現(xiàn)。
雖然消費者如今到店堂食的比例相較以往是高了不少，但還是有更多的顧客將消費習(xí)慣從線下轉(zhuǎn)移到了線上，因此餐飲店也在不斷嘗試新的銷售渠道，除外賣意外，到店自提也是不少消費者選擇的方式。據(jù)美團(tuán)商家表示，自從上線了到店自提套餐后，附近3公里范圍內(nèi)的消費者有很多都會選擇來門店取餐，這與外賣業(yè)務(wù)形成了補(bǔ)充，也滿足了顧客不同的消費需求。
同時，外帶自提的模式，也推動著餐飲店更新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，比如方便手拿的食物、能帶回家自己烹飪的半成品、可長期儲存的預(yù)包裝產(chǎn)品等等，都是可以給門店帶來增益的項目，同時這些也是目前餐飲市場中的消費重點，因此能否根據(jù)市場及消費者的需求，及時調(diào)整門店運營及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，也是餐飲店的一大課題。
餐飲行業(yè)的低谷期是由多種因素疊加導(dǎo)致的，堂食暫停、客流減少、市場消費動力不足、原料租金人工等成本的居高不下、工作人員流動性大等原因都在一層層地給餐飲店施加壓力。而現(xiàn)在堂食已經(jīng)放開，客流量也在逐漸回歸，這時餐飲店上新品就是一個很好的引流手段，畢竟消費者被限制了那么久，嘗鮮是人之常情。若是餐飲店沒時間、精力研發(fā)新品，八大系列有100多款產(chǎn)品，款款都是市場熱銷品。總部還都會集中采購原材料，能進(jìn)一步減少成本，也自然能降低加盟商在成本進(jìn)貨方面的支出。
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