餐飲店倒閉的老板，80%都有這些特質

2023-02-08 17:36來源：一路商機網115人閱讀

餐飲行業是一個人來人往的市場，太多的老板揣著真金白銀和一腔沖勁，結果卻潦倒離場，把店干倒閉之后，再也沒能爬起來。觀察之后，可以發現這些老板，大多有一些共同的特質。

不懂獲客

這些老板大多是其他行業或者是廚師轉行開店，過于依靠自己之前的經驗。對于餐飲業而言，選址決定客流，菜品決定消費對象，質量決定客戶留存度。那么獲客靠什么呢？靠營銷手段。酒香不怕巷子深的輝煌，是很難再現于當下的。

提升知名度、吸引客戶是營銷的主要目的，那營銷靠什么？靠誘人的圖片、視頻，真誠的客戶評論，美食博主的打卡點評，優惠有趣的活動······

線上線下的宣傳都不能忽視，海報、傳單、各類活動不能少，自媒體、短視頻、各種同城流量也要玩起來。

死磕菜品

這一點在廚師出身的老板身上，尤為明顯。一旦開店后，顧客少或是復購率低，大多會將原因歸結為菜品不夠好，一門心思地進行改進。并不是廚師就不能當好老板，而是廚師在此前都致力于菜品研發與改進，更容易陷入這種思維誤區。對于菜品的滿意程度，是很主觀的，想要滿足所有消費者的要求，更是不符合實際。

餐飲店只需要確定門店菜品的價格、口味，是能被大多數目標用戶所接受即可。真正需要改進的是服務質量、拉客手段，只有讓門店被更多消費者熟知，才能有更多的客戶。

管理不善

事事親力親為或是當甩手掌柜，都有可能導致管理不善。前者，沒有轉換心態，不僅會讓自己勞累，還不利于在員工心里梳理管理形象。雖然在開店過程中，員工確實會忙不過來的時候，這時幫忙是很有必要的，但老板不能局限于其中，還有如門店運營、拓客引流等更重要的事情需要老板負責，要知道專業人做專業事。如隆興淳面這類餐飲加盟品牌，都會輔助加盟商運營，減輕老板的運營壓力。

而后者就是另一個極端，認為雇了員工就能萬事大吉，殊不知老板懈怠，員工沒有管束也會變得散漫，服務意識不高。如此一來，消費者的用餐品質自然就會降低，客人也就不會上門了。即使在門店一切都走上正軌、保持穩定的客流量后，老板也要多多關注運營情況，做生意是不能偷懶的。