餐飲店常見的4種死法，快看看自己有沒有中招

2022-11-17 13:24來源：一路商機網141人閱讀

餐飲行業有幾種很普遍的死法，但有些是能在后期起死回生的，有些則是真的無力回天。那是因為這些餐飲店，踩中的坑不一樣，最常見的坑有4種：

1、選錯店址

店址的重要性，有過餐飲經驗的應該都知道，一旦選址錯誤，就只能及時關店止損，是沒有挽救辦法的。一旦導致選址錯誤的有兩個原因，一是聽信開發商或是中介的宣傳，盲目入駐未成熟的商圈，那些地方還沒有形成穩定的人流量，如果實力強的店，還能等到商圈養成良好的商業氛圍，吸引客流，否則就只能關門了。

二是貪圖便宜，好地段的房租那么高，那要是選一個次地段，能省下好多錢，就用在裝修、服務、產品上，一樣也能吸引顧客的吧？實則不然，人流都不經過門店，即使店鋪環境、產品再好，也是鮮有人知的。不過，如果其他方面的質量確實過硬，只是地段不好，那可以選擇用自媒體、短視頻等工具吸引客流，那門店的生意還是有可能挽救的。

2、盲目跟風

模仿是很多新手在接觸某一新事物時的普遍選擇，餐飲行業也是如此，尤其是當某一品類經營得風生水起，難免會想分一杯羹。比如之前大街小巷都賣的脆皮五花肉，如今還剩下幾家呢？在跟風前，先要確認自己是否掌握了該品類的核心技術，其次要確認選擇的店址是否適合該品類，只有滿足這兩項條件，才能在之后的競爭中占據優勢。

3、門店定位錯誤

這種情況也很常見，比如在縣城發現沒有刺身類餐飲店，覺得是一個廣闊的空白市場，但是入駐之后卻少有人問津，最后只能關店收場。在考察市場時，要了解當地的飲食習慣。如今國內市場中，仍舊是底端的受眾最多，所以在門店定位時要貼近消費者，接地氣。

4、找錯員工

菜品的質量一般都是由廚師把控，而服務則是門店的管理人員，他們的共同協作，才能讓顧客得到滿意的就餐體驗，才有可能成為門店的回頭客。一旦這兩個人出現問題，那么門店也就垮了一半了。不過若是加盟店，就沒有這種憂慮了，比如可魚可飯的產品都是由總部的中央廚房統一加工處理制成各式半成品后，運輸到店的，無需廚師，即使是新人也能輕松按照操作流程，制作餐品，風味和口感也更統一。