六百年非遺走向世界：水井坊成為高水平對外開放的白酒樣本

中國實體經濟迎來鞏固壯大、新質生產力蓬勃發展的關鍵階段。面對高水平對外開放與本土化深耕并行的時代命題，白酒行業如何平衡傳統技藝與現代創新、如何在全球化浪潮中筑牢文化根基與產業優勢，成為一道值得深思的發展考題。

當前，中國白酒行業已步入結構性調整與理性回歸的高質量發展階段。從外資合作的破冰探索，到深度融入國家創新體系，從綠色轉型的行業引領，到文化價值的當代傳遞，水井坊酒作為中國白酒行業的重要一員，始終秉持長期主義，在變革中開拓新局，在堅守中書寫新篇。

以制度型開放激活行業新動能

2006年，水井坊酒與全球烈酒巨頭帝亞吉歐達成合作意向，成為首個外資參與白酒行業的破冰之舉。彼時《外商投資產業指導目錄》仍規定“名優白酒需由中方控股”。在四川省、成都市政府的支持下，水井坊酒被列為行業對外開放試點，通過股權結構創新，于2013年年底實現外資全資控股，并直接推動2014年相關政策修訂，取消白酒外資控股限制。這一案例，成為中國高水平制度型開放的標志性事件。

開放不是單向輸入，而是在雙向賦能的協同機制中，構建長期發展動能。自2014年起，在之后的近十年間，水井坊酒營收保持年均復合增長率雙位數增長。財報顯示，2006至2024年間，水井坊營收增長約6.5倍至52.17億元，凈利潤大幅增長13倍，達13.41億元。

更深層價值在于水井坊酒主動嵌入中國創新體系。立足本土，帝亞吉歐持續投資建設優質產能?！拔覀冏裱G色共生、智能釀造’理念，在四川成都邛崍建設水井坊邛崍全產業鏈基地，總投資約68億元。目前一期項目順利建成并投產使用，二期項目穩步推進中?！彼黄髽I傳播總監辜超說。

水井坊古窖池所擁有的“一號菌群”是其高品質釀造的核心密碼。近年水井坊酒與中國科學院微生物研究所真菌學國家重點實驗室合作，持續投入對“一號菌群”的研究，并在現有階段性成果基礎上，立足長遠的基礎性科研，為產品升級和創新奠定堅實基礎。同時，聯合行業協會發布《古窖池保護性生產規范》，為行業古窖活態保護樹立標準。

以全鏈低碳轉型筑牢發展新基底

綠色發展是中國式現代化的鮮明底色。規劃建議明確，要協同推進降碳、減污、擴綠、增長，筑牢生態安全屏障，增強綠色發展動能。在“雙碳”目標引領下，中國白酒行業加快向綠色化、智能化轉型。

面對可持續發展的時代要求，水井坊主動求變，系統推進全產業鏈綠色轉型，覆蓋從原料、釀造、包裝到流通的多個環節。企業在完成全價值鏈碳盤查的基礎上，明確2030年減排目標，構建“從一粒糧到一滴酒”的全生命周期低碳體系。

針對釀造高耗水環節，水井坊設定“2030年用水效率較2020年提升30%”的目標，通過多項技術創新，2024年實現釀酒車間冷卻水100%循環利用，年循環水量達82.1萬噸。與此同時，水井坊邛崍工廠利用沼氣發電技術，將污水處理產生的沼氣轉化為清潔能源，打造循環經濟樣本。

水井坊將ESG提升至戰略高度，建立董事會級ESG監督機制，推動可持續發展扎實落地。水井坊酒總經理胡庭訓表示，圍繞“優化消費體驗、擴容增長動能”的目標，將秉持長期經營理念，扎實落地ESG戰略。

以文化創新觸達消費新世代

在白酒行業仍處于深度調整期的背景下，水井坊酒始終以消費者為中心，將品牌扎根于中國文化、藝術與美學之中，展現長期主義的戰略定力。

在邛崍基地釀酒車間，匠人們依舊遵循600余年的非遺工藝，從分層起糟到入窖密封，嚴守其法。為讓古老技藝“活”起來，水井坊博物館不僅開展沉浸式體驗，供參觀者近距離參觀釀制全過程，還于2025年成立“非遺保護委員會”，制度性系統推進技藝傳承。

作為成都產區的白酒領軍企業，水井坊酒聯動本地文旅資源，打造成都首條串聯起水井坊博物館、杜甫草堂、鶴鳴茶社的酒旅線路，以場景創新呼應品質消費，讓產品成為文化載體，為品牌注入持續生長的內涵。

據賽迪顧問股份有限公司最新發布的《中國白酒產業發展研究報告》顯示，未來80后、90后、00后逐步成為白酒消費的核心人群，他們更加注重個性化和獨特性，對白酒的消費需求也更加多元化。

在此背景下，為拓展更廣泛的消費場景與價格帶，水井坊于2025年9月推出“井18”新品，以更高質價比響應市場，并規劃于未來推出低度酒系列，布局年輕化、個性化賽道。同年年底，與北京天壇聯名推出限量產品，以“第一坊”對話“中華祈運第一壇”，融合非遺技藝與國潮美學。在新渠道觸點建設方面，2026年1月，水井坊酒與歪馬送酒深化合作，推出新零售專屬產品“臻釀大師”，進一步拓展觸達路徑。

中國酒業協會理事長宋書玉此前明確指出，面對年輕消費群體，不是教他們怎么喝酒，而是以文化渲染開啟美酒、以情感共鳴端起酒杯，要創新飲用方式。

中國白酒的高質量發展，源于對傳統的敬畏、對創新的開拓、對開放的踐行。水井坊酒在非遺技藝中守護根脈，在綠色智造中錨定未來，在文化融合中傳遞溫度，這正是“中國智慧”在時間沉淀中的生動體現。

這份智慧，是企業行穩致遠的壓艙石，更是行業面向未來的指南針。在新征程上，中國白酒產業正以守正創新的姿態，凝聚合力，共同譜寫一份綿長醇厚的高質量發展時代篇章。