2022年，隨著冬奧會和冬殘奧會的圓滿落幕，國內各行各業呈現出一片生機的景象，正當人們放松警惕時，新一波的疫情再次蔓延全國各地。
此次疫情的蔓延，讓本就飽受疫情“折磨”的餐飲人“叫苦不迭”。沒錯，餐飲真的越來越難做了。但是不得不承認的是，近幾年盡管餐飲市場競爭激烈，仍然有大批創業者涌進餐飲行業。
開一家餐飲店很簡單，但是開業后的經營可不簡單，想要增加門店的營業額，就必須要做好顧客的工作。
餐飲人如何做好低成本獲客，高質量留存？
團購是補藥，適當就好
現如今，“團購+達人探店”早已成為現代餐飲店商家低成本引流的新動向，伴隨著餐飲市場競爭逐漸白熱化，越來越多的餐飲店商家將低價團購店內菜品作為主要引流方式。
從短期來看，門店的流量確實得以提升，但是從長遠來看，常態化的打折不知不覺間拉低了餐飲品牌的價值感。從顧客的消費心理角度上來看，憑借“打折+團購”進店消費的顧客，幾乎都是“羊毛黨”，從根本上也不能夠成為穩定的復購群體。
因此，“團購+達人探店”這一引流模式更適用于新店開業或新品宣傳，不能夠長期寄希望于此，餐飲人可以參考“點評+外賣+私域+線下”的模式做長期引流。
建立蓄水池思維，老顧客是根基
餐飲人在開店前就應該具備一定蓄水池思維，對于餐飲人來講，“二八法則”總是奏效的。20%的骨干型員工即餐飲店的老顧客，80%的普通員工即餐飲即新顧客。
餐飲創業者很容易陷入一個誤區，那就是很容易將精力放到80%的新顧客上面而忽略了20%的老顧客。
我們可以看一組數據，海底撈目前有8500名會員，僅僅是2021年上半年會員的消費金額就占到總營業額的80%以上，喜茶通過自己的小程序搭建完美的會員體系，做出300%的高復購，這就是蓄水池。
網紅店引流靠內容，小店引流靠服務
如今，各大互聯網平臺“百家爭鳴”，我國早已進入互聯網最好的時代，因此，自媒體平臺的短視頻、直播，小紅書的直播種草和打卡經濟早已成為當今年輕人的娛樂生活方式，這些平臺也早已成為網紅品牌的引流媒介。
但是我們應該知道的是，不是所有的餐飲店都適合網紅屬性的。因為在短視頻平臺，小型餐飲品牌打造“個人形象和/品牌IP”的實際意義不大，因為大部分餐飲店的消費人群大多都來自以餐飲店為中心的三公里范圍內。
與其依賴短視頻平臺賦能，不如在維護好老顧客的基礎上，做好線上線下的推廣運營，然后深耕店內服務和產品品質。因此，我們可以說網紅店引流打造內容，普通餐飲小店引流靠的大多是服務和產品。
無論什么時候，顧客都是餐飲店開店成功與否的重要因素，做好獲客很重要！
近兩年的疫情蔓延就像一種催化劑，大大加速了國內所有行業的洗牌速度，大大提高了餐飲行業入局的門檻。因此，如果你還想要做餐飲，就要懷有一顆敬畏之心。
鄂公網安備 42011102003209號
工商網監