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餐飲行業(yè)的食品添加劑問題是業(yè)內(nèi)的常規(guī)項目，但是對于消費者而言，添加劑幾乎與有毒物質(zhì)要并駕齊驅(qū)了，這是雙方信息不平等所造成的。畢竟目前爆出的各類添加劑事件，往往都與不衛(wèi)生、副作用、無營養(yǎng)甚至危害健康等內(nèi)容有關(guān)，也就難免消費者談“食品添加劑”色變了。
但另一方面，食品添加劑也確實是如今餐飲行業(yè)不可或缺的組成部分，畢竟食物的增色、增香、調(diào)整口感乃至于運輸存儲都有各類食品添加劑的身影。日前市場監(jiān)管局也就《關(guān)于進一步規(guī)范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告（征求意見稿）》公開向社會征求意見，其中提到餐飲服務提供者應當嚴格按照規(guī)定的使用原則、允許使用的品種、使用范圍及最大使用量或殘留量來使用食品添加劑。同時，餐企還應將食品添加劑管理情況作為“日管控、周排查、月調(diào)度”的重要內(nèi)容。
事實上，符合標準地使用食品添加劑并不會造成危害，而隆興淳面也一直都是這么做的。在采購來的食材原料到達中央廚房后，總部的專業(yè)工作人員就采取統(tǒng)一、封閉式的加工處理工藝，規(guī)范化、流程化、機械化操作，保證原料符合使用標準。再根據(jù)規(guī)定的添加標準，對食材進行腌制處理、醬料加工，確保最終產(chǎn)品制作的口感、味道的統(tǒng)一性。
這也是簡化各類產(chǎn)品的制作步驟，讓門店能更輕松、更快速地出餐，也能讓每一份成品都做到口味一致。同時，隆興淳面還搭建了運輸體系，在全國各地建設(shè)分倉，讓原材料能及時配送到店。
隆興淳面
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