春節(jié)期間,人頭攢動(dòng),各大餐飲店都傳出了捷報(bào),不少門(mén)店的營(yíng)業(yè)額更是恢復(fù)到了疫情前的狀況。“煙火氣”“排長(zhǎng)隊(duì)”成為了春節(jié)檔餐飲市場(chǎng)的重要標(biāo)簽,也側(cè)面體現(xiàn)了報(bào)復(fù)性消費(fèi)的景象。

餐飲業(yè)3年才盼來(lái)了這么一場(chǎng)大爆發(fā),極大地鼓舞了士氣。但年關(guān)本就是餐飲旺季,旅游放開(kāi)政策更是強(qiáng)有力的助燃劑,將春節(jié)期間的餐飲市場(chǎng)推上了高潮。但年過(guò)完了,人們返崗、上學(xué),餐飲市場(chǎng)必然會(huì)平靜下來(lái),這時(shí)又該怎么辦呢?
并且,縱觀整個(gè)餐飲市場(chǎng),反彈增速最快的品類(lèi)是小吃,其次是快餐、飲品,最后是燒烤、火鍋等符合大眾口味的細(xì)分賽道。而如日料、西餐店等規(guī)格稍高的餐廳,還需要等上一段時(shí)間。
其實(shí),這幾年,在餐飲市場(chǎng)中活得自如的一直都是街邊小店,因?yàn)橄M(fèi)者吃得起快餐,卻未必還能消費(fèi)得起一頓大幾百的高規(guī)格餐飲。甚至快餐小吃等品類(lèi)的客單價(jià)也在不同程度地下滑,《2023中國(guó)中式餐飲白皮書(shū)》預(yù)測(cè),中式小吃快餐賽道的面條、米粉米線、麻辣燙客單價(jià)將略有下降。高性價(jià)比一直都是吸引消費(fèi)者的利器,可餐飲店要如何在降低價(jià)格的同時(shí),保證利潤(rùn)呢?

這就考驗(yàn)餐飲店供應(yīng)鏈的能力了,八大系列廠家直銷(xiāo)的優(yōu)勢(shì)也就體現(xiàn)于這一點(diǎn)。作為供貨商的八大系列總部,可以大批量購(gòu)進(jìn)原材料,從而獲取與對(duì)方進(jìn)行價(jià)格談判的主動(dòng)權(quán),還能省去中間商,進(jìn)一步降低成本。
同時(shí)八大系列擁有100多款單品,涵蓋市面上各類(lèi)流行爆款菜式,更有專業(yè)研發(fā)人員進(jìn)行產(chǎn)品配比,嚴(yán)格控制單品成本。通過(guò)精準(zhǔn)測(cè)算的方式,保證每份菜品的分量一致、口味相同,在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí),達(dá)到理想的毛利。
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