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伴隨著餐飲業的復蘇，越來越多的創業者試圖涌入這個行業，但并不是每個餐飲賽道都適合新手入局的，那么2023年有哪些餐飲行業是不建議新手進入的呢？
小酒館
如今的小酒館分線上、線下兩種經營模式，先聊線上小酒館，以外賣為主，節省高昂的開店成本，而以酒水的高毛利，似乎是一本萬利的生意。但事實上，線上酒館的經營受天氣、季節等因素的影響。另外線上酒館，非常依賴線上流量，也就意味著線上的營銷引流不能省，而線上推廣的費用并不是一筆小支出，且線上的客戶粘性往往是低于線下的。
但線下小酒館的生意也并不好做，前有海倫司在港交所上市；后有奈雪、海底撈、呷哺呷哺、和府撈面等品牌跨界入場，復合業態興起，“酒館+”的模式盛行，沖擊著單體小酒館對消費者的吸引力。但若是開“餐飲+酒館”這種新模式的酒館，需要增加的開支就多了，比如人員就需要配備廚師、服務員甚至駐唱歌手；選址裝修也更需要注重氛圍，得兼顧喝酒、吃飯兩種消費者對環境的需求。因此，整體看來，開小酒館，是一個相對比較“燒錢”項目，而且回報周期也不明朗。
中式正餐
中餐在國內是主流餐飲之一，甚至可以劃歸到剛需品類中，但中式正餐是相對重資產運營的品類，比如這類店鋪的空間都比較大，裝潢也較為講究，所以在裝修、設備、人員配置上的投入都會比較高；其次，中式正餐是很難如中式快餐那般實行標準化供應的，所以對廚師的依賴性較大、原料成本也較高、出餐效率也相對較低，也很難快速進行門店的復制，所以是不建議新手嘗試的。
另外需要解釋一點，單一品類中式餐飲店，其實都可以算作是中式快餐品類的，如可魚可飯就是主營泡菜魚的，產品所用原料都是由總部統一加工處理后供應的，即使店內有其他菜品豐富產品結構，但仍然歸屬于中式快餐。
火鍋
火鍋是餐飲熱門項目，但同時也是競爭激烈的賽道之一。有數據顯示，僅2021—2022年5月，火鍋新開店數約26.9萬家，關店數約26.5萬家。兩者數據相持平，也足以證明火鍋品類的競爭程度。
為了爭奪市場，各大品牌做了諸多嘗試，如增加茶飲、甜品、小吃等產品，豐富菜品結構，但也讓門店產品種類分散，增加采購、庫存的成本，也降低了后廚的工作效率。更有甚者，還打起了價格戰，但火鍋上游的蔬菜、肉類等生鮮產品價格趨勢連年上漲，一些調料也有不小的漲幅。
另外，火鍋店的面積往往需要上百平方，服務人員數量也不少，因此即使不算后續市場競爭帶來的成本，僅僅是前期的固定支出就不低了，新手更要慎重了。
可魚可飯開胃泡菜魚
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