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12月，困住餐飲人3年的疫情防控出現轉折點，成都、重慶、深圳多個城市都開始進一步放寬封控措施，精準防控、有序放開成為主要模式，有些地區乘地鐵、進寫字樓不再查驗核酸。
這種種政策都給餐飲業傳遞著積極的信號，那就是全國各地徹底開放堂不再遙不可及，餐飲復蘇指日可待，“寒冬”即將離去。股市對于政策回暖的反應，應該是非常迅速了，餐飲股全面領漲，截止12月2日下午收盤，海底撈漲幅15.46%，奈雪的茶漲幅17.11%……
顯然，市場對于餐飲業的信心也在逐步恢復，但雖然政策回暖，餐飲行業將迎來兩大發展的關鍵節點，12月底和春節后。在餐飲行業，很多店鋪的租約都是按自然年簽訂的，所以如果沒有發展希望，很多餐飲店都會選擇在12月底決定“不再續約”，這也就意味著在12月底會有出現不少“旺鋪招租”的信息。
而春節檔是餐飲店的營業高峰期，如果繼續控制，倒下的店鋪不在少數，但若是真的放開，那就會迎來增長高潮，不過春節運營也就意味著員工無法返鄉，這之間的平衡要維持好。
隨著防疫政策的逐步優化調整，許多餐飲品牌也必將放開手腳，那么本就艱難求存的小餐飲店該如何應對這些龐然大物呢？其實最好的辦法就是給門店增加新鮮感，無論是上線各式活動，比如正值年關，那么年終促銷活動就可以籌備起來了，或者來年開春營業的時候，給門店上架幾款新品菜式，提升顧客對門店的新鮮度，八大系列有100多種產品可供餐飲店學習選擇，即使沒有時間研究新品，也不用擔心，總部月月都會舉行品鑒會，推出新品。
疫情期間，很多餐飲人都翹首等待著結束的曙光，有一部分倒在了黎明前，也有一部分將要迎來暖春！
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