在創業加盟中，咖啡店被選為適合創業的十大行業之一。可以說，開咖啡店對許多創業者來說，都具有非常大的誘惑力。那么，如何開好一家咖啡店呢？可從以下幾個方面考慮：

1、準確的定位是成功的第一步

比如選擇開豪華咖啡店、外帶式還是內座式小咖啡店。店內只經營咖啡，還是會經營咖啡+糕點，或咖啡+糕點+簡餐呢？另外，打算是開單店還是開復合式咖啡店呢？這些問題都要在開店之前想清楚才行。

咖啡店的定位直接決定著店里的資金、人員、菜單、地點以及店面的設計裝潢等。所以，只有先把經營方向確定，才可以去考慮其他細節。然而，很多店主卻不這樣做。他們往往是先把設計裝潢與地點選擇好，然后再去考慮其他問題。如有些店主特別想開一家非常羅曼蒂克的咖啡店，于是就一門心思地考慮怎么把店布置得羅曼蒂克，至于其他細節統統不在考慮范圍內。這是開咖啡店的人常犯，也是致命的錯誤。

2、要做好財務規劃

對于一家店來說，財務問題是重中之重，只有把財務問題處理好了，才能夠保證店鋪在正常的軌道上運營。所以，店主必須要學會精打細算。

一家咖啡店所需的軟硬體：1、菜單（咖啡、糕點及簡餐）；2、生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜—等）；3、硬體設備（冷氣、照明設備等）；4、器皿；5、設計裝潢（吧臺設計、咖啡店風格與色調、桌椅家具等）。

如果店主一開始只想開咖啡+糕點的咖啡店，在設計吧臺時，只需簡單一點就行；但如果開業后發現僅這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，就比較麻煩了，甚至有時不得不需要重新局部裝潢，又是一大筆開支。

裝潢預算是容易失控的一環。因此，咖啡店資金規劃方面，必須包括以下開支：

1、生財設備；2、硬體設備；3、器皿；4、設計裝潢；5、房租（第一個月的房租+3個月的押金=4個月房租）；6、原料；7、人事開支（如計時人員的薪資）；8、雜支（水電費用）；9、至少能維持咖啡店赤字經營5個月的預備金。

其中生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都必須保證，能變動的只有設計裝潢的費用；至于房租則牽涉地點的選擇，變數一般比較大。

為什么開店時不應先考慮設計裝潢問題呢？許多人在資金比較充足時，總會第一個想到裝潢問題。他們認為如果設計一個漂亮的裝潢的話，就會吸引很多顧客。于是，為了打造夢想中的咖啡店，裝潢預算就會一加再加。20萬的預算，在裝潢完工時，常常會高達50萬。而剩下的資金，店主才會去考慮購置生財及硬體設備，再扣除房租與押金，基本已沒有剩余了。這時候店鋪的抗風險能力立即減弱。一旦遇上緊急情況，店主就會因無資金而束手無策。結果只能是“關門大吉”。所以，店主一定要每分錢都花在刀刃上。

一張500元的椅子可以用來布置咖啡店，一張50元的二手椅也不一定差。加上椅套后，效果也一樣很好。煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡店的核心，一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數十萬元不等。

裝潢設計保持彈性。其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投人不宜太大。至于純外帶咖啡店，裝潢可以更簡單，只要吧臺設計好，其他的幾乎是花不了多少錢的。

想要把咖啡店開好，一定要做到以下幾點：

1、專業技術要到位，否則一切免談

既然開的是咖啡店，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術是取決于顧客回流率的關鍵因素。如果店主只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始生意會很不錯，但時間一長，當顧客對你店里的一切不那么好奇的時候，而你的咖啡又不能給顧客以美的享受，他們還會再次登門嗎？店主既然有心開咖啡店，開店初期是由自己負責吧臺，外場部分請2到3位全職或兼職工，就足以應付咖啡店的日常營運。這樣既可省人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接所造成的咖啡品質不一的狀況。

2、要對咖啡豆的特性十分了解

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙咖啡豆都需時間培養經驗。國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網向業界人士請教，而且咖啡豆商或咖_供應商猶提供相關課程，要認識咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流也去聽聽，因為咖啡店的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門。

3、不要老盯著黃金地段不放

許多人相信開店成功的關鍵是選好店址，他們認為只有把店開在黃金地段才能成功。雖然這有一定的道理，但并不完全有道理。

通常我們以A級、B級、C級來區分商業地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產品的原因。許多一級戰區的黃金店面，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經營得法，B級、C級地段也是可以賺錢的。何必非要抱著一棵大樹不放呢？

4、租金問題很重要

創業者一定要把每分錢都放在刀刃上，大馬路上的店租，一個月就要數萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的街道內，顧客不會介意多走幾步路，租金就可能會少很多。

可將地段分成百貨區、辦公區、商業區、文教區、娛樂區、住宅區、交通轉運區等，深入觀察該區的日常活動與人潮流動，分析在該區經營咖啡店的成功率。

人潮不等于錢潮。不過，人潮不見得等于錢潮，在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手，記錄這些競爭對手每天人店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一樣，如果咖啡店開在辦公區，周一到周五的中午就是重要的營業時段，可以利用周日休息；反之，如果在娛樂區或購物區開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

5、成本控管很重要

開店的目的是賺錢，賠本的買賣誰都不愿意做。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

很多店主不知道怎樣定價，于是就照著競爭對手的定價。這樣是很不明智的。一旦出現入不敷出的情況，又不敢漲價，就只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就是這樣開始的。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約1元，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

6、口碑就是利潤

開咖啡店是需要時間醞釀的。以前開咖啡店的利潤很不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡店的強勢介人，想要開一家有自我風格的咖啡店，不是一件容易的事。開咖啡店是細水長流型的創業，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號。因此，一開始時，煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。