小面鮮生鮮湯鮮面，助力餐飲行業消費升級

吃對于國人來說，是一件大事。在生活節奏快速的當下，“快時尚”正成為一種趨勢，餐飲行業也不例外。在餐飲行業回歸大眾市場并且主要受年輕人推動的大背景之下，價格適中、體驗良好、菜品符合大眾口味的快時尚化新型休閑餐飲日益受到廣泛歡迎。

新消費主體，新消費需求

數量龐大的80后、90后消費群體正在成為市場主要消費力，而其對餐飲行業的需求更加復雜多元，消費訴求逐漸從單一價格、質量轉變為對環境、體驗、服務的綜合追求。

在菜品層面，特色化品類和健康品類受到很消費者的歡迎。一些帶有地方化或情懷化菜品的餐廳，或者與IP跨界合作、推廣創意菜等具有個性特色的餐廳開始流行。同時，這些消費者越來越重視餐廳的品質，據艾瑞咨詢消費者調研結果顯示，餐廳的口碑評價成為消費者選擇餐廳時主要考慮的因素，而口碑評價的背后則代表著消費者對品牌品質的訴求。可以說，餐飲這一傳統服務行業正在迎來新一輪轉型升級，由新消費主體驅動的新餐飲時代已徐徐拉開帷幕，國民餐飲消費呈“快時尚化、特色化、健康化、細致化、潮流化”五大趨勢。

對于餐飲從業者而言，針對新型消費主體，需要在品牌層面更加用心。小面鮮生就是基于對當下大眾所追求生活方式的多番思考，在傳統面食基礎之上，針對現代消費者飲食需求，開發出的特色飲食，定位“鮮湯，鮮面，鮮感受”品牌理念，希望以鮮香可口、勁道十足的石鍋鮮湯面和石鍋拌飯，打動年輕人們嘗鮮的味蕾！

食以安為先，安以質為本

在餐飲行業中，因產品外采而導致食品品質不穩定是不少餐飲品牌的痛點。為此，小面鮮生建立了相對系統化的供應鏈管理規范，助力廣大合作伙伴應對這一短板，致力于管控所有產品從生產開始到后續的每個環節都建立指導規范，為小面鮮生的食品品質提供有力支持。

在物流倉儲方面，小面鮮生已經在濟寧建立了倉配基地，未來還計劃建成十余個倉配基地，著力實現短距離、低成本、保鮮度的配送目標，形成采購、供應商現場管理、物流核驗、門店自檢反饋的閉環食品質量管理體系。在產品層面，小面鮮生將傳統烹飪工藝與現代技術結合，所有產品出品需嚴格把控輔料重量和加工時間，把關出品流程環節都可以達到標準化，以便保持產品口味的穩定性。

標準化運營，精益化管理

目前，小面鮮生品牌已度過了初創時期的單店經營思路，進入了品牌化、連鎖化發展的新階段。與從“0”到“1”的單店精耕細作不同；從“1”到“N”將更加考驗品牌的綜合管理能力。對此，小面鮮生采用整店輸出的模式，以標準化管理打造店面形象，將清新、可愛的品牌元素在這里彰顯得淋漓盡致，讓食客在環境體驗上，有現代社會的節奏感。

合作伙伴一旦和品牌方達成了長久的合作，品牌方會向合作伙伴提供多方位的知識及技能指導，例如市場可行性研究、選址、裝修設計，以及設備選擇和擺放。另外在店鋪在正式開業的時候，也還會提供存貨采購和控制、采購規范、生產指南、運營計劃、衛生控制以及其他服務參數。同時合作伙伴店鋪的工作人員可以接受品牌方的統一指導，后續也可以根據需求為其提供持續性的、線上向下相結合的崗位技能培訓。另外，根據合作伙伴的需求還可以提供營銷支持、駐店支持、產品升級支持等多方面服務，希望可以助力合作伙伴免去在創業初期缺乏運作經驗的困擾。

甄選新鮮食材，還原純粹本味。小面鮮生致力于通過提供健康、美味、便捷的食物助力人們的生活品質，通過優美的環境和貼心的服務，打造良好的用餐氛圍，把傳統面食的精髓融于其中，為消費者帶來一場華麗的面食“交響樂”。同時，也希望與合作伙伴們一起，將小面鮮生打造成消費者心目中健康、美味、信賴的國民品牌。