面包好了|解凍烘焙業界寒冬，成功轉型打破傳統

2016-07-05 08:53來源：一路商機網203人閱讀

導讀 : 亦悅餐飲旗下的面包好了烘焙品牌，雖然目前只有江南西一家門店，但它的成長速度令人吃驚。目前江南西單店銷售額已過百萬，在當前遭遇寒潮的烘焙業注入了一股強心劑。并且，廣州面包好了開店兩個月便已在大眾點評多次登上熱搜。

烘焙業的寒冬出現

國內烘焙行業的關店消息一個接著一個傳出，一些知名品牌的門店數量大幅收縮，還有許多說不出名字的烘焙店在這個殘酷的市場中黯然退場。而廣州面包好了卻作為新品牌，在烘焙業界粉墨登場。

傳統的烘焙行業單靠推廣“純手工”制作方式、“量產式的門店”經營，生產“復制型“的產品”，顯然已經不能滿足這個欲望更強大的市場了。

面包好了打破傳統之舉

1、家庭作坊式變為中央工廠標準生產

以新興烘焙品牌“面包好了”為例，其為國內少數擁有大型中央工廠的烘焙品牌之一，通過配送店和自制店的模式擴張經營。規范化的安全生產系統，標準化的流水生產線程，讓那些歪瓜裂棗的面包，消失在櫥窗中。家庭作坊式的生產雖標榜做工精良，但其生產環境和所用食材的質量安全無法得到保證。

2、傳統門店經營模式變為跨平臺經營

面包好了還將“互聯網+”的運營模式應用到傳統烘焙業上，在男朋友都可以在互聯網上找的時代，在網上買個蛋糕，已經不算是什么新鮮事。新鮮的是，平臺上的爭強斗智，以及可供選擇的平臺多樣化。網購界不止一個馬云的淘寶，社交軟件也不是一只企鵝可以稱霸，還在門店訂蛋糕就跟帶錢包上街一樣，已經是“老土”了。

3、品牌概念從想法落到現實

面包好了好嗎？經調查得知，面包好了背后有著一個實力雄厚的支持者——亦悅餐飲。光靠一句口號就想讓人記住你是烘焙界的喬布斯，似乎不太可能。留得住人的不僅是精良產品，更多是人性化的誠意。面包好了江南西門店的設立就是一種誠意，堅守的是每個人的不期而至。仿家庭式的用餐區設立，自在隨我，也是一種誠意。原麥山丘走的是高端品牌路線，而面包好了，想給你的卻是說得出口的溫度。

4、創新的烘焙理念

“一時一價”——是面包好了面包的一個強勢賣點，也是面包好了利潤的一個重要來源。當商家們拼命往面包里添加食物保鮮劑，在標簽上故弄玄虛生產時間的時候，它卻在面包上插上了準確到分鐘的出爐時間的小標簽，面包出爐六小時后會被“強制下架”。這種乖張的理念，出其不意地直中賣面包的痛處。

隨著面包好了逐漸火熱起來，也越來越多人開始問面包好了能不能加盟，經采訪，得知面包好了并不排斥加盟，一方面由于其母公司——亦悅餐飲管理有限公司擁有一套嚴格的運營培訓體系，可以防止“加盟難管控”等問題。另一方面，面包好了的創始團隊也希望能多接觸有更好運營思路的朋友，一起完成面包好了覆蓋全國、讓更多人吃到高品質面包的夢想。

面包好了——作為烘焙品牌的小鮮肉，能否如當年的85度C、如今的原麥山丘等再次掀起烘焙界的強勁風暴，讓我們拭目以待。