瀘州老窖回望2025年，那些鐫刻在“中國濃”里的故事

當2025年歲末的酒香彌漫在年飯歡聚的餐桌上，我們終于可以停下腳步，回望這一年的步履鏗鏘。

2025年，“北緯28度的濃香”在這條黃金緯度線的濃香酒脈中穿行。那些關于傳承與創新、堅守與突破的故事，早已成為“中國濃”不可抹去的記憶。

此刻，讓我們再度啟程，在文字的光影里，重溫這段與時光同釀、天地共生的濃香之旅。

一杯瀘酒里的人文江河

每一滴好酒里，都藏著歲月與故土的深情。

它由風土塑形，被時光陳釀，最終與人的命運、創造與情思交融，獲得了超越物質的生命力。

瀘州的酒，從來不只是舌尖上的醇厚，更是中華文化在西南大地的具象表達。2025年，我們持續跟隨“歷史人物”系列的指引，讀懂這座酒城與千年歷史的深情相擁。

盛唐月光，七分釀進了詩仙李白的酒壺。

開元年間，二十四歲的李白自瀘州清溪渡口乘舟出川，將蜀地山水與俠義豪情裝入行囊。

千載之下，那縷出川的月光，依然映照著長江畔的瀘州酒香。

漁陽鼙鼓動地來，驚破霓裳羽衣曲。安史之亂的烽火，中斷了大唐祥和的盛世，也讓詩圣杜甫踏上了漂泊之路。

“三杯入口心自愧，枯口無字謝主人。”一杯瀘州濃香美酒，浸潤了杜甫離亂中的片刻安寧，也釀進了《瀘川紀行》里那聲對江山與風物的深沉禮贊。

清明汴水開，千帆入京來。盛唐的余韻漸遠，大宋的繁華接踵而至。

《清明上河圖》里的東京盛景，在西南瀘州亦有回響。北宋詩人唐庚一句“萬戶赤酒流霞”，便將彼時瀘州酒業的興盛勾勒得淋漓盡致。

歷史學家陳寅恪曾言，華夏文化造極于趙宋，這股文化盛潮，自然也浸潤了瀘州。

范成大使蜀過此，登南定樓，見江流奔涌、市肆繁華，更遇“大酒”醇香。

一杯瀘酒，折射出宋朝商業化的顯著特征，也沉淀著西南邊城躍入歷史高光的瞬間。

月光下，瀘酒的足跡，還揮灑到了嶺南的貶謫之地。

九百年前，惠州月夜，一筐瀘州荔枝與兩罐瀘酒慰藉了謫居的蘇軾。他揮筆寫下“佳釀飄香自蜀南”，讓杯中物與嶺南風月交融。

酒城的文脈，從未止步于古代詩家。穿過小市喧鬧的市集，青石板巷盡頭的樸素川南四合院里，走出了畫壇巨匠蔣兆和。

蔣兆和以筆為刃，前半生繪就《流民圖》的沉郁苦茶，記錄山河破碎的苦難；后半生描繪時代新生的希望。

從瀘州堯壩古鎮走出的王朝聞，則將故鄉的酒神精神煉成美學的“第一爐火”。

他曾嘆“佳釀出于老窖所體現之普遍法則”，與他對“美在生活”的執著追尋同源——酒是感性的詩，美學是理性的歌，都在瀘州的晨霧與江風中釀成了永恒。

春日登臨忠山，這便是“瀘州八景”中的“寶山春眺”，茅盾小說《虹》中女主人公亦在此賞月暢談理想。

茅盾雖未親至，但心向往之，他借友人所訴，將忠山的壯美與新思潮的萌動寫入篇章。

除了寄情山水的文人，瀘州更吸引著心懷家國的先驅者，黃炎培便是其中之一。

這位倡導“使無業者有業”的職教先驅，曾在抗戰烽火中與盧作孚并肩，將職教理想根植于瀘州。百年過去，他的思想仍舊深深滋養著這片土地。

“何以解憂，唯有杜康；而今無憂，特曲是嘗。”

瀘州酒的故事，還藏著理性與感性的奇妙交融。

數學巨匠華羅庚曾將“優選法”化為瀘州長江大橋的堅實基石，也用它優化釀酒工藝，讓美酒更加醇厚。

北緯28度的季風，裹挾著長江水汽與老窖池的氣息，在瀘州這片土地上流轉千年。

這里的酒香，從盛唐的江風中飄來，與詩仙的劍影相逢；從大宋的市井中溢出，承載著陸放翁的思念；從明清的古渡邊彌散，浸潤著漁洋山人的錦繡筆墨；更在近現代的歲月中，與風骨、美學、文學、科學撞個滿懷。

今日的瀘州，長江水依然拍打著古老的渡口，那一脈穿越歷史的濃香，仍在等待下一個駐足的人，將這北緯28度的濃情，釀成屬于自己的故事。

讓濃香成為通用的文化語言

瀘州，身倚江河，頭枕青山。2000多年的釀酒歷史，如同一部厚重的史書，娓娓訴說著這里的詩酒風華。

從秦漢時期的釀酒萌芽，到唐宋時期的酒業興盛，再到明清時期的酒坊林立，瀘州的每一寸土地都浸潤著酒香的記憶。

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”。除了嶺南，那顆讓貴妃展顏的荔枝，或許也來自瀘州。

得益于秦嶺庇護下的“暖盆”氣候，瀘州成為全球緯度最高的荔枝產區。晚熟的合江荔枝，曾沿荔枝古道，跨越千山萬水，日夜兼程地奔赴長安。

盛唐的繁華敘事中，自此多了一抹瀘州的紅色。

萬歷元年，中國與美洲文化在海上相遇。第一艘馬尼拉大帆船滿載絲綢，橫渡太平洋駛向墨西哥。而千里之外的瀘州，舒承宗始建泥窖，首次喚醒泥土中的微生物釀出濃香。

這一年既見證中國建筑技藝之高峰、釀酒科技成就，更以馬尼拉大帆船航線為載體，串聯起中西文化互鑒與經濟動脈，標志著傳統文明向近代轉型。

歲月不居，時節如流。

當歷史的指針指向近代，瀘州的酒香開始跨越海洋，走向更廣闊的世界舞臺。當封藏大典的春釀再度入壇，它不僅封存時光，更向世界啟封一篇跨越世紀的東方敘事。

作為中國歷史文化名城，瀘州有足夠的故事可講，但更動人的是，她懂得如何讓幸福繼續發酵。

從宋朝的“西南要會”到今日的“幸福酒城”，瀘州以美酒為底，將文旅、體育、藝術跨界融釀。它不只輸出一杯濃香，更在持續發酵一種開放、年輕、有溫度的生活想象。

隨著一場知識競賽的搶答聲響起，窖池的濃香正在文字與故事中蘇醒。

“濃香文釀杯”以賽為媒，讓市民在趣味競答中解碼“酒城”千年的詩酒基因。這不止于勝負，而是將窖池的微生物、文人的詩句，都化作可感的文化密碼。

瀘州老窖始終堅持以文載釀，讓答題的燈光照亮歷史，也讓濃香文化在代代相傳中永葆活力。而這份傳承，更需要行業共識與時代合力的推動。

2025年，首屆文物保護利用大會于此啟幕，白酒申遺研討會凝聚行業力量，發布共識、共商路徑。

以瀘州老窖“活態雙國寶”為代表的中國白酒，正借文博、文旅、產業協同之力，邁向世界文化遺產的璀璨舞臺。

而一座博物館的興建，正是對這份文化雄心的最好回應。

作為文化傳承的核心陣地，中國白酒博物館計劃將古法器具等核心文物納入展陳，同時通過“江、山、林、館、窖”共融的設計，打破傳統博物館的靜態展示模式，以形成從觀賞到參與的完整場景閉環。

文化從不是孤立的孤島，而是無數支流交匯而成的江海，共生，便是文化得以綿延生長的核心所在。

瀘州老窖以“天地同釀，人間共生”為指引，升華出《共生哲學——瀘州老窖企業文化綱領》，構建了“酒業命運共同體”的宏大敘事。

當濃香在時光中沉淀，沉淀的不僅是酒的醇厚，更是文化的溫度與共生的智慧。

以科學匠心定義濃香新高度

1957年，川酒泰斗陳茂椿在瀘州主持了新中國首次名白酒查定總結，催生行業首本釀造教科書。

一段塵封的歷史，串聯起中國化工的拓荒與白酒的科學啟蒙，也照見了“科學救國”精神在時間長河中的不息傳承。

如果說早期的科學查定是打開釀藝大門的鑰匙，那么對窖泥微生物的深度探索，便是深入傳統核心的關鍵一步。

在瀘州老窖的百年窖池中，看不見的微生物在窖泥中構建起長達450余年的活態群落，這正是濃香風味的源頭所在。

四川大學與瀘州老窖團隊的最新研究，在國際食品權威期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and FoodSafety》（Q1Top，中科院1區，IF:14.1）發表，揭示了老窖泥中微生物群落的生態演替，推動瀘州老窖的釀造從經驗傳承邁向科學性的精準把控。

當微觀探索積累到一定厚度，理論體系的構建便成為必然。

老窖學《》的橫空出世，首度構建了中國濃香白酒窖池的系統理論。它以多學科視角，科學定義了“老窖”，并剖析瀘州半島效應下的微生物環境。

理論的突破終究要服務于實踐創新，在風味價值的界定上，瀘州老窖同樣以科學為尺。

從首創“瓶儲年份酒”概念，到牽頭制定行業首個瓶儲年份酒團體標準，瀘州老窖以“從0到1”的原創精神，持續定義著老酒的價值。

當經驗轉化為可感知的數據與標準，傳統便握住了未來的手。

這份科技與傳統的交融，不僅體現在學術研究中，更貫穿于釀造全產業鏈的現代化升級里。

2024年，面對國際技術封鎖與天價設備壟斷，瀘州老窖歷時400天繪制上萬張圖紙，攻克98項工藝故障，最終建成中國白酒行業首座以燈塔工廠“”標準建設的智能包裝中心。

這座“燈塔工廠”以平均每小時15000瓶效率，為傳統釀藝寫下“釀藝即科學”的現代詮釋。

科技的魅力，不僅在于提升效率，更在于讓原本隱秘的釀造過程變得可感可觸。

步入瀘州老窖科技館，700余年釀造史被具象為可觸摸的科學畫卷。這里不僅讓窖池中微生物躍然眼前，更系統呈現了從有機種植到智能釀造的全產業鏈創新。

全產業鏈創新的關鍵是什么？答案毫無疑問地指向了人才培養。

自2003年成為行業首批建站企業，瀘州老窖博士后科研工作站已走過二十余年。二十年來，這里不僅以數據剖析“老窖產好酒”的奧秘，還積極將研究成果落地轉化為實在的生產力。

科研的探索視角，終究要回溯到釀造的源頭——每一株釀酒原糧。

目前，全國有機作物種植面積僅占耕地總面積的百分之一。而在這百分之一的珍貴土地上，就有瀘州老窖精心守護的有機高粱基地——這里不僅是國窖1573的生命起點，也是中國白酒行業對品質極致追求的鮮活見證。

從田間地頭到智能車間，數字化農場與智慧管控讓品質“看得見”，也讓每一滴濃香白酒的誕生，都成為科學與傳統交融的見證。

雙城對斟：一盞濃香里的山河萬里

時至21世紀，無論人們如何留戀田野牧歌，城市仍然是夢開始的地方。

當長江的浪濤聲穿越川南谷地，與太湖的煙波、西安的駝鈴、天津的鐘聲相遇……城市便有了具象的交融。

2025年，《北緯28度的濃香》持續以“雙城記”為線索，穿梭于山河之間，在瀘州與一座座城市的對話中，講述雙城的故事。

江河奔涌，串起華夏大地的地理經緯，酒香綿延，定格文化交融的時光刻度。

長江自唐古拉山發源，經金沙之浩、沱江之潤，西抵瀘州時，被百年老窖釀成醇厚濃香，東入江南后，又浸潤出無錫的溫潤甘甜。

在這條流動的文化長廊上，瀘州老窖以1573國寶窖池為根脈，堅守古法匠心；位于無錫的江南大學深耕發酵學科，強化科技賦能，二者在長江頭尾共譜一曲傳承與科技交融的未來。

從長江頭尾的學術共鳴，到神州大地的味覺相逢，瀘州老窖從未局限于川南一隅的窖香。它以酒為媒，構建起城市文化交流的精神對話。

北方的夏夜，總需要一抹爽洌來消解暑氣。在喝酒不設限的石家莊，冰桶里總鎮著一瓶38度國窖1573。

這座不設限的北方都會，以豪邁之氣接納了低度的綿柔與冰飲的爽洌，將一杯“小甜水”釀成商務宴席的無聲共識。

九河下梢的碼頭文化，賦予了天津人刻在骨子里的爽利與松弛，務實包容是這座城市不變的底色。

當源自1573國寶窖池的醇厚，化作38度的溫和，便恰好接住了天津“要盡興，更要舒坦”的飲酒性情。“低而不淡”的口感，正是瀘州老窖對這座城市性情最熨帖的回應。

城市的記憶，往往藏在那些跨越千年的文化符號里。

西安是北方絲路的起點，駝鈴西去，絲綢遠播；瀘州作為南方絲路之“結穴”，茶酒南行，文化交匯。

兩座城如同東方經緯上的重要節點，以不同的方式書寫著文化交流的傳奇。

如果說與絲綢之路的相遇是文化的契合，那么瀘州與湘楚大地的羈絆，則藏在商海的浪潮里。

湘水滋養長沙的潑辣滾燙，長沱沁潤瀘州的醇厚溫良，兩座性格迥異卻同樣鮮活的城市，早已因酒結下不解之緣。

自“長沙戰”商海突圍到“白沙液”取經老窖，每一段交集都藏著以酒為媒的守望相助。

從絲路古道到江海潮頭，瀘州老窖的酒香從未停歇。在長江首尾的上海與瀘州之間，又奏響了新時代的交響。

一桿球的從容，一杯酒的濃香，讓兩座遙隔江海的城市有了共鳴，也讓中國的濃香文化，成為對話世界的鮮活載體。

而在四川本土，瀘州與成都的一靜一動，都詮釋著這片土地的川流不息。

成都因治水而安頓，千年時光沉淀出細潤般的安穩從容；瀘州則在長沱兩江的交匯處激蕩生長，江水的奔騰推著它向外敞開，孕育出碼頭的豁達性格與濃香的醇厚酒魂。

同樣因水而生的，還有江漢交匯處的武漢。

江漢交匯的武漢，與長沱相擁的瀘州，血脈里都淌著碼頭文化的爽利。

張之洞一句“酒香不怕巷子深”，串聯起兩座江城的味覺記憶。而今，那縷源自川南的濃香，正融入過早的煙火與夏夜的江風，成為武漢人杯中另一道自在的江湖。

江海之外，東北的黑土與西南的紅壤，也因瀘州老窖的酒香結下深厚情誼。

三線建設時期的滾滾洪流，讓東北與瀘州的歷史血脈緊緊相融，出生在東北的中國酒業科學巨匠周恒剛，用科學探索為瀘州老窖定下濃香正宗基調，也讓兩座城的情誼在酒香中沉淀。

從瀘州北上的濃香，跨越三萬里山河，在黑土地上扎下了根，上演了一場深刻的技術遷徙與本土化實踐。

東北酒業的一代代技術骨干將窖池養護、工藝精髓帶回北方，并針對寒地氣候與優質糧源進行創造性改造，最終成就了獨具風骨的北方濃香版圖。

北緯28度的這杯濃香里，有江河的奔涌，有城市的性情，有歲月的沉淀，更有文化的傳承。

當這杯“中國濃”香飄過山海，越過時光，它早已不是一杯簡單的酒，而是連接地域、串聯情感、傳承文化的紐帶。

時光流轉，酒香不息，2025年，我們不僅記錄著產區的發展變遷，更見證著傳統與現代的碰撞、地理與人文的共鳴。

2026年，北緯28度的風依舊溫暖濕潤，釀酒人的匠心依舊在代代傳承。