火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,麻辣咸鮮香,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢至極,有解郁除濕之功效,男女老少皆宜,深受喜愛。而鍋底是火鍋的靈魂,不同的鍋底,涮出來的菜品就有不同的口感?,F(xiàn)在較受大家歡迎的有兩種鍋底,一是清油鍋底,二是牛油鍋底。那么,清油和牛油火鍋有啥區(qū)別呢?

牛油火鍋:
牛油火鍋即是以牛油為主要材質(zhì)炮制的火鍋底料,加入各種蜀地特產(chǎn)的大小辣椒、麻椒、郫縣豆瓣、香料,如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成,特征是帶有一種動(dòng)物類脂肪特有的濃香。四川人喜愛在牛油鍋里涮毛肚、牛肉、黃豆芽等涮品,有牛油鍋之地必定有毛肚。
牛油鍋底湯色,紅亮紅亮,誘人食欲。聞鍋底之味,濃香四溢,每一個(gè)以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的鍋底香,這是個(gè)川派火鍋的標(biāo)志。
清油火鍋:
清油火鍋在選料的時(shí)候特別講究,所用調(diào)料全部為天然原料,尤其是使用植物油,成品清香,口味自然,食用后不辣腸胃,不油膩,很健康。
清油火鍋獨(dú)具的三大特色:
1. 吃后身上沒有味道,省去了吃火鍋后換衣服的煩惱
2. 因其植物油不含膽固醇,食來油而不膩
3. 比傳統(tǒng)牛油火鍋更爽口,回味更持久
總之,用清油熬制的火鍋底料,吃起來比較清爽,如果帶小孩和老人去吃的話,清油火鍋是很好的選擇。反之,喜歡那種醇厚老火鍋,越吃越辣的小伙伴,可以選擇牛油火鍋。但是,選擇牛油火鍋需要注意的一點(diǎn)是避免去到那種用“老油”熬制火鍋底料的火鍋店。雖然味道很濃重醇厚,但也不是很干凈是不是?小編介紹到這里相信大家已經(jīng)對(duì)鍋底有一定的了解了,喜歡吃春熙路火鍋的小伙伴們,快相互約起來吧!
重慶春熙璐火鍋
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