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重慶火鍋，又稱麻辣火鍋
是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式
作為中國(guó)獨(dú)創(chuàng)美食，其由來(lái)歷史悠久
今天小編介紹的是春熙路火鍋
歷史一樣悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為人稱頌
別跑神！聽(tīng)我娓娓道來(lái)
一百多年前，這里曾是清代按察使衙門，隨著時(shí)間推移，入住了許多棚戶人家及小商
昔日的官場(chǎng)，轉(zhuǎn)瞬之間變成了市場(chǎng)
由于當(dāng)時(shí)條件有限，在此經(jīng)營(yíng)飯館的周氏夫婦
把家禽的頭、蹄、內(nèi)臟等食材
加上花椒、辣椒、鹽在一鍋麻、辣、鮮、香的湯汁中涮著食用
食客們連呼安逸、霸道
因此吃涮鍋開(kāi)始在迎來(lái)送往的販夫走卒之間開(kāi)始盛行開(kāi)來(lái)
經(jīng)過(guò)對(duì)其工藝的革新與技術(shù)的改良
形成了如今麻、辣、鮮、香味俱全的重慶火鍋
重慶火鍋往往重點(diǎn)使用大塊牛油
在牛油融化后加入植物油、蔥姜蒜和辣椒花椒調(diào)味
制成紅湯，鍋底是一次性，不反復(fù)使用
重慶火鍋因?yàn)闇子门Ｓ颓曳磸?fù)使用
口味會(huì)比較厚重，
而且也常常被人描述香濃醇厚、辣而不燥
一罐小磨芝麻油和一碟蒜末
這就是重慶火鍋的油碟
重慶人固執(zhí)地認(rèn)為
牛油鍋底帶來(lái)的醇厚口感
只需要一點(diǎn)點(diǎn)香油和蒜末恰到好處的烘托
重慶火鍋透著江湖的野性
以各種肉類和內(nèi)臟為主
鮮有蔬菜和淀粉含量高的食材
其中必點(diǎn)的三道菜為毛肚、黃喉和鴨腸
毛肚
值得一提便是毛肚
鮮毛肚顏色深，表面的小刺兒突出
燙的時(shí)候口感更佳爽脆
黃喉
形似筍片口，涮火鍋必點(diǎn)之一，夾起來(lái)在鍋里涮個(gè)20秒左右，口感滑爽香脆
鴨腸
鮮鴨腸寬厚脆口
在鍋里燙到微卷狀態(tài)后入口
食材融入鍋底的麻辣和油碟的鮮香
那口感，棒的飛起！
呀！一不小心說(shuō)出了春熙路火鍋的“黑”歷史
你還想深入了解？
不敢講！不敢講了！
剩下的就請(qǐng)你親自去體驗(yàn)吧！
重慶春熙璐火鍋
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