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重慶火鍋已經(jīng)成為人們聚餐約會的高頻美食，熱浪翻滾的鍋底，豐富味美的菜品，拉三五好友，便可享受一頓美味的盛宴。平時吃火鍋都會點毛肚、黃喉、牛百葉這些，但是從來沒想過它們是什么。今天重慶本地人愛吃的火鍋——重慶得意壩壩火鍋（渝中區(qū)觀音巖臨華大廈）專門請來重慶得意壩壩火鍋的后廚小哥哥，為大家科普一下那些我們常吃，卻少有了解的重慶火鍋小常識，小伙伴們記得先收藏，下次來重慶得意壩壩火鍋店吃火鍋的時候便可以在你的小伙伴面前裝大佬了！
問：黃喉是喉管嗎？
答：NO，黃喉其實是豬或者牛的大血管，一般為主動脈，又稱心管，但常常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，經(jīng)過火鍋燙煮之后口感爽脆，深受廣大吃貨的喜愛。問：毛肚是牛的肚子嗎？
答：NO，毛肚其實是牛的胃!牛有4個胃，瘤胃（毛肚）、瓣胃（牛百葉）、網(wǎng)胃（金錢肚）、皺胃（散旦），都能吃，它們的主要成分都是蛋白質(zhì)，還有些脂肪。
問：腐竹和豆皮是一個東西嗎？
答：NO,腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。因為其形類似竹枝狀，所以稱其為腐竹。
豆皮的制作工藝和腐竹相似，但是又有點不同，豆皮是將鍋內(nèi)燒煮的豆?jié){凝結(jié)成的皮挑出、捋直，然后從中間黏起，成為雙層的半圓形，經(jīng)過烘干而成的。成品豆皮皮薄透明，半圓而不破，黃色中略帶有光澤，是一種風(fēng)味獨特的豆制品。
問：雞胗是什么？雞的胃？雞的肝？還是雞的腎？
答：雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
小伙伴們，你們都了解嗎？
快帶著你們的小伙伴來重慶得意壩壩火鍋逛吃逛吃吧！
重慶得意壩壩老火鍋
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