合伙創業做餐飲，這些雷區！壹早壹碗豆腐腦告訴你千萬當心！

創業這件事情，比起單打獨斗，不少創業者通常更愿意選擇拉上親朋好友合伙創業以降低風險，但真正踏上創業道路后，才發現利弊同行。

入局餐飲行業，合伙創業是常態。一方面能降低個人創業失敗風險，另一方面，所謂“三個臭皮匠頂個諸葛亮”，多一個人總是會多一份勝算在里面。

但事實上，縱觀餐飲市場眾多品牌的創業歷程，會發現合伙創業存在不少雷區。

合伙創業有哪些雷區？創業者如何避免呢？為此，壹早壹碗總結出了餐飲創業的幾類雷區，供參考。

雷區一： 創業總與家長里短互相牽扯

在電影《中國合伙人》中有一句臺詞：“千萬別跟丈母娘打麻將，千萬別跟好朋友合伙開公司。” 這句話在餐飲行業一語中的。

創業的目標是實現較大利益，可以說是一件極為理性的事情，但有些創業者可能會將私人感情凌駕于工作事業之上。

蔡達標與潘敏峰

真功夫前董事長蔡達標與妻子潘敏峰離婚一事當初鬧得沸沸揚揚，直接引致蔡氏家族與潘氏家族集體內斗，這也讓正在規劃中的真功夫上市計劃不得不中止，蔡達標更是落得鋃鐺入獄的下場。

壹早壹碗點評：創業最忌諱摻雜私人感情在其中。不管是感情的破裂還是利益的驅使，引發的私人戰爭都會對品牌造成損傷。即便非要拉好友創業或是以家族形式創業，那也需公私分明，明確公司制度、利益高于私人感情的概念。親兄弟也是需要明算賬的。

雷區二：利益分配不均，合伙人存異心

利益之外，人人都是感性、講義氣的人；但利益之內，伸出的友好之手都藏著刺。在餐飲行業，這樣的合伙人屢見不鮮，尤以近些年甚火的合伙餐飲創業最為明顯。

何為合伙餐廳？簡單來說就是聚集眾人的力量和資金來開餐廳。這意味著只要能出錢，餐廳背后可以有無數個合伙人、無數個股東。如此一來，利益問題相較于其他合伙人較少的餐企則更容易爆發。

在多數合伙餐廳中，并不存在明確的利益分配制度，利益分配常常由具有控股地位的大股東主導。在這種以大制小的模式下，常會出現大股東侵害小股東權益的問題。比如大股東不愿分紅，或者只是象征性分紅。利益分配不均，就難保合伙人不會有異心。

當然，也有極少的正面教材，比如海底撈的施永宏夫婦。

壹早壹碗點評：創業要想成功，合伙人之間的團隊協作、上下同心是推動企業發展的較佳引擎。團隊之間既要有明確的利益分配制度，也要有面臨不平衡問題時，懂得以公司利益為重的正確取舍態度。

雷區三：志同道不合，也只能散伙

創業是個漫長的過程，也許最初志向貼合，但在發展的過程中，理念碰撞下無法統一理念，散伙也不是不可能。

西少爺肉夾饃早期合伙人團隊

西少爺肉夾饃創立時正值互聯網餐飲的風口期，打著互聯網標簽的西少爺開業之際就贏得大眾的追捧。當時在開業不到一周時間，投資機構便給出了4000萬的估值。

原本是可以憑借投資進一步發展的好機會，但在引入投資、協商股權架構的過程中，孟兵與宋鑫之間出現了矛盾。

孟兵考慮到往后在海外的擴張發展，提出組建VIE結構（可變利益實體），事出突然，最終引發團隊沖突，盡管后來另外兩個合伙人做了讓步，但宋鑫卻并沒有妥協，最終宋鑫也被要求離開西少爺另起爐灶。

無論關系多好、能力多強，在創業這件事上，志同道合對企業的長遠發展才是最起決定性作用的。

壹早壹碗點評：投資行業里有句話，“投資就是投人”，這即是說一家企業，創始人、合伙人的品性、合力協作程度是極為重要的。

壹早壹碗小結

所以對于餐飲創業來說，在找合伙人時，需要找志同道合能同甘共苦的伙伴；成立公司后，要有架構清晰的體系制度、合理的退出機制與利益分配制度。其次，明確各自崗位職責與核心領導人。——總而言之，越清晰、越不摻雜私利的制度，越有利于合伙創業。