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曲奇松脆可口，作為早餐、下午茶、零食都合適，可以說是居家旅行必備~ 隨著生活質量的提升，許多的人都喜歡自己手動diy曲奇。那么，如何做廣州曲奇才能做到自己理想的效果呢？
其一，曲奇的口感好不好，黃油起到了很大的作用，動手制作前，需要將黃油充分軟化。室溫軟化是最合適的，時間1小時左右；大家可以提前準備；當然也可以隔著的溫水加速軟化，60度以下就可以了，水溫不能過高，否則黃油就會融化。制作廣州曲奇要的是軟化的黃油，而不是融化的黃油！
當黃油軟化后，用手輕戳出現凹陷時就是可以進行下一步打發黃油了。黃油打發的狀態是：顏色發白，體積蓬松。但是，打發充分不代表過度打發，如果打發得過頭，不但會影響口感，影響曲奇面團的延展性，從而破壞曲奇的花紋。
其二，是否需要加雞蛋。加雞蛋，口感比較酥軟；用牛奶取代雞蛋，口感會更脆一些。所以，雞蛋加不加，可以根據自己喜好來定。如果加雞蛋，小編建議大家使用全蛋，因為全蛋中蛋黃與蛋清的比例較好，而其中一方較多會讓曲奇過酥或過硬。另外，雞蛋最好使用常溫的蛋，否則，在與黃油混合后可能出現油水分離的情況。
其三，漂亮的花紋隨著烤箱的烘烤后變淡或者消失，是許多人容易遇到的情況，曲奇的紋路變淡、消失，是因為面團在烘焙過程中伸展膨脹。這是面團的延展性造成的，也就是說，面團延展性越好，烘焙時越容易膨脹變型；延展性越差，烘焙時越容易保持原來的形狀。
降低曲奇面團的延展性，就能保證曲奇的花紋烤焙的時候不消失。改變曲奇面團的延展性大家可以從黃油打發、砂糖選擇、面團的干濕程度、面粉的選擇以及室溫來調節。
熹酥（廣東）食品有限公司成立于2019年，是一家集研發、生產、運營為一體的多元化創新型企業。成立以來，一直非常重視產品品質，秉原創、傳統、健康的理念，在成立之初就建立自己的研發實驗室，引進國際技術和專家團隊，中西結合，嚴把每一道質量關以實現對產品品質的把控。
熹酥曲奇
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