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如此廣泛的受眾群體讓開火鍋店成為年輕人創業的不二選擇，重慶火鍋作為當好的餐飲美食，不僅讓年輕人為之著迷，就連花甲老人和小孩也對其贊不絕口，但是在開店之前，大家有沒有搞清楚火鍋盈利來源?建議先跟著香傳承重慶火鍋一起先來了解一下，只有先弄清楚這些才不至于瞎忙活!
鍋底并非主要收入來源
不少老板開店時會很關注鍋底成本，精打細算對底料進行安排，如果利潤低后，還會尋思減少用料，但這種做法并不妥當，因為火鍋的主要收入其實并非是鍋底，一般而言鍋底標價在20~100元不等，具體可根據用料和食材質量進行定價，除去成本，利潤也才二三十元，這點收入對火鍋店來說微乎其微。
菜品和酒水其實更重要
一份普通的素菜利潤可能在幾塊不等，不少肉類產品，除去原有成本，僅僅是一份的利潤都有可能高達十幾元甚至幾十元不等，而酒水的收入更是可喜，毫不夸張的說可以高達30%~60%，消費者到店隨隨便便點上一桌子的菜品再喝上幾瓶小酒，通過點滴利潤的積累，收入也是相當的客觀。
如何增加菜品酒水附加值?
對于菜品而言，我們不應該改變食材的質量，而應該提升它的價值感，通過提升菜品顏值，保障在原材料不變的情況下，讓菜品價格上漲，除此之外，我們還得充分抓住酒水的收入，時不時地推出一些高顏值的飲品，取一個好聽的名字，并將其的海報張貼在入店即可看見的位置，給人以視覺沖擊，從而引起他們購買的欲望。
以上就是小編為大家分享的幾點，希望能對你有所幫助。其實開重慶火鍋店的利潤是非常豐厚的，只要有心去經營大部分門店問題都不會太大，值得注意的時大家在前期一定要做好合理成本預算規劃，避免出現入不敷出的情況。
香傳承重慶火鍋
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