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攀成鋼小郡肝串串香傳承四川火鍋“麻、辣、鮮、香”的味道特點(diǎn)，優(yōu)化改良，搭配精致菜肴與濃香蘸醬，香飄十里，成為火鍋一絕，廣受眾多好吃嘴們的熱烈追捧。開家攀成鋼小郡肝串串香加盟店想要提高門店翻臺(tái)率該怎么做呢？
1、縮短客人用餐時(shí)間
從客人進(jìn)入餐廳到離開餐廳的每一個(gè)環(huán)節(jié)，只要縮短一點(diǎn)時(shí)間，就意味著客人用餐時(shí)間的縮短，菜品的出品、傳菜、上菜、收取空盤等細(xì)節(jié)都會(huì)提高餐廳的翻臺(tái)率，因此，餐廳每個(gè)部門的員工都要力能及的在自己工作范圍內(nèi)提高效率，縮短時(shí)間。
2、增加餐廳增值服務(wù)
迎賓和禮賓的工作重點(diǎn)是留住客人，讓客人等位，避免客人的流失。面對(duì)激烈的等位競(jìng)爭(zhēng)，候餐的增值服務(wù)是亮點(diǎn)。首先是要對(duì)客人殷勤款待，其次是增加免費(fèi)服務(wù)。如提供免費(fèi)飲用茶水、冰粉服務(wù);免費(fèi)的擦鞋服務(wù);免費(fèi)的報(bào)刊雜志閱覽服務(wù);免費(fèi)的茶坊休息服務(wù)等。
3、利用前廳與等位區(qū)的時(shí)間差
餐廳要想提高翻臺(tái)率，大廳與外面等位區(qū)的配合是關(guān)鍵。其中“時(shí)間差”也是一個(gè)好的方法。通過對(duì)講機(jī)的聯(lián)系，在確定有臺(tái)位買單的情況下，等位區(qū)的迎賓或禮賓就會(huì)開始為客人點(diǎn)菜，同時(shí)，該桌值臺(tái)服務(wù)員會(huì)在桌上放置“溫馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并帶好隨身物品，另一方面提醒各部門的員工,準(zhǔn)備好翻臺(tái)。
音樂，是控制客人停留時(shí)間的有效工具。客人高峰時(shí)，可播放輕快優(yōu)美的進(jìn)行曲，使客人在不知不覺中動(dòng)作加快，而快速離去。低峰時(shí)，則播放古典音樂或抒情音樂，可使客人延遲離去。
攀成鋼小郡肝串串香
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