誰不想擁有一個(gè)人氣爆棚的串串店，憑借低成本，高翻臺(tái)率，想要日進(jìn)斗金輕而易舉。但是，隨著串串香行業(yè)日益龐大，各類品牌層出不窮，各類吃法也是稀奇古怪(比如：銅鍋串串香、砂鍋串串香、瓦罐串串香、鐵鍋串串香……)，無論商家們?nèi)绾巫冎觾和妫几淖儾涣艘粋€(gè)事實(shí)，那就是，賽道越來越擁擠，串串店想要賺錢，需要的運(yùn)營(yíng)成本，宣傳成本越來越高，難度也越來越大。那么，現(xiàn)在如何讓串串店生意火爆到排隊(duì)？有哪些方法可以用，下面就和小編一起來看看吧。

01、想讓串串店生意火爆到排隊(duì)？這幾店你做得到么？

1.店面選址：好的店鋪店面選址很重要，開店之前應(yīng)先明確好自己店鋪的選址范圍以及對(duì)顧客的定位，除了人流量多的地方，還應(yīng)該綜合考慮這個(gè)地方的人流量是否是自己所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的顧客，一般串串店選在人流量大的小區(qū)，大學(xué)，大型商圈周邊都是不錯(cuò)的選擇。

2.自身產(chǎn)品：餐飲店一定要有自己的特色，市面上的串串店千篇一律，若是沒有自己的特色很難維持好生意，自身特色可以從“店面裝修”、“菜品”、“服務(wù)”等方面入手，當(dāng)然味道一定是首選需要考慮的，味道好了才能留得住顧客。

3.新穎的創(chuàng)意：新穎的創(chuàng)意不僅僅是在菜品上還包括活動(dòng)等，好的活動(dòng)能讓顧客加深印象并且起到宣傳的效果;菜品上也需要推陳出新，隔一段時(shí)間可以上一款新品，不能一直守舊經(jīng)營(yíng)，否則會(huì)給顧客造成一種厭倦的感覺，沒有新意就不能吸引住顧客。

02、串串店的選址要點(diǎn)

1.選擇居民比較集中的地方

一般串串店都會(huì)挑選居民比較集中的地方，比如城市的中心街區(qū)，這些街區(qū)的人氣比較旺，并且擁有固定的居民。像城市的開發(fā)區(qū)人口數(shù)量比較少，在短時(shí)間內(nèi)無法提升居民的數(shù)量，這樣人口流動(dòng)稀少的地方不宜開店。

在城市的開發(fā)區(qū)或新建的小區(qū)周圍，商家租賃門店的費(fèi)用比較便宜，但由于人口流動(dòng)比較少，很難支撐串串店運(yùn)營(yíng)。因此商家在選址時(shí)，不能只關(guān)注租賃費(fèi)用，也需要考慮到店鋪今后的運(yùn)營(yíng)。

2.選擇交通方便的地方開店

在城市中會(huì)設(shè)置一些交通管制區(qū)域，所謂的交通管制區(qū)域，主要限制的是車輛、車輛通行時(shí)間。在交通管制區(qū)域開店，在一定程度上限制目標(biāo)人群到店消費(fèi)。除了不能在交通管制區(qū)域開店以外，商家也不能在單行道、道路設(shè)置欄桿的街道開店，在這些區(qū)域開店也會(huì)限制店鋪的客流量。

交通是否便利是影響串串店選址的一個(gè)重要因素，交通便利就意味著人流量比較大，保證了店鋪的客流量。比如一些商家會(huì)將店鋪選在公交站附近，便于消費(fèi)人群迅速的找到串串店。

除了考慮到交通便利之外，串串店要盡可能選在一些停車比較便利的地方。比如將店鋪選在商場(chǎng)附近，客戶可以將車直接停在商場(chǎng)的停車場(chǎng)。也有一些商家會(huì)挑選門店前方有較大空地的地方，便于顧客停車。

3.分析街道特點(diǎn)和客流方向

城市中的街道大多都會(huì)受到交通條件等因素的影響，從而形成屬于自己的街道特點(diǎn)。當(dāng)商家決定將串串店火鍋開在街道附近時(shí)，就應(yīng)該挑選一些交通通暢，來往人流和車流比較多的地方。

在店鋪選址時(shí)，也需考慮到店鋪的朝向以及坐落的位置。選擇一些門前比較寬敞，不要過分的狹窄，讓消費(fèi)者感覺到壓抑。不過火鍋店門前寬敞，商家可以在外面擺放桌子，夏季能為店鋪招攬更多的客戶。

在街道開店時(shí)，也需考慮到行人的走向習(xí)慣，中國(guó)人都是靠右行走的，因此右方的門店的客流量會(huì)更多一些。商家在選址時(shí)也要用心觀察街道上人群的流動(dòng)方向，挑選客流量比較多的方向。

有一些商家只關(guān)注到了客流量，而忽視了其街道本身的特點(diǎn)。若在長(zhǎng)途汽車站或者是火車站這些人流比較多的地方開店，雖然能夠保證客流量，但是客流停滯的時(shí)間比較短，不適合慢消費(fèi)餐飲行業(yè)生存，因此不適合開串串店。

4.確定房屋是否有財(cái)產(chǎn)糾紛

在租賃門店時(shí)，店主必須了解租賃的門店使用情況，是否存在產(chǎn)權(quán)或者是債權(quán)方面的糾紛。若出現(xiàn)這種經(jīng)濟(jì)糾紛，極易導(dǎo)致串串火鍋門店無法正式開業(yè)，給投資者帶來不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

總的來說，串串店在選址時(shí)要注意很多的事項(xiàng)，必須要考慮到周圍的客流，同時(shí)也要考慮到交通問題。這些方面都考慮到之后，還需要考慮到店鋪本身是否存在著經(jīng)濟(jì)糾紛。

03、打造爆款產(chǎn)品

市面上許多紅極一時(shí)的“網(wǎng)紅店”，一夜爆火，卻也迅速熄火，僅憑高顏值裝修、獨(dú)樹一幟的風(fēng)格，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，產(chǎn)品仍是最重要的核心。想在新店層出不窮的餐飲市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，就必須打造爆品，提升產(chǎn)品力。

串串店怎么做爆款產(chǎn)品？

1.列舉品類菜品銷量前十名

例:在串串菜品中，牛肉、五花肉、郡肝、掌中寶等位列前十

2.分析每個(gè)品類受眾面，受眾廣的更優(yōu)

3.根據(jù)排序，確定各類菜品是否有差異化或代表品牌

例:牛肉較為普遍;郡肝已有知名品牌

4.分析菜品口感及菜品獨(dú)特性

分析結(jié)果:大數(shù)據(jù)顯示，脆口類菜品在串串中更受歡迎

5.分析產(chǎn)品在其他領(lǐng)域接受度

分析結(jié)果:掌中寶在燒烤界也廣受歡迎

這是當(dāng)初串串知名人氣品牌淑芬串串打造爆品的思維和方式，提供給大家參考一下。

串串的食材差異小，口味相對(duì)固定，使得這個(gè)品類門檻較低，在市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的趨勢(shì)越來越明顯。而

要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的串串市場(chǎng)中找到一條獨(dú)特道路，串串店老板需要展開大量數(shù)據(jù)調(diào)研，避開了常規(guī)的爛大街的品類，選擇了有特色的的產(chǎn)品，或者就在大眾的產(chǎn)品上持續(xù)深入研發(fā)，開發(fā)產(chǎn)品更多特色，也能做出爆款產(chǎn)品，贏得大量人氣。

就比如當(dāng)初淑芬串串看中的掌中寶，當(dāng)時(shí)市面上還沒有堅(jiān)持作為招牌產(chǎn)品的串串店，而淑芬串串的掌中寶串串一經(jīng)推出，飽受消費(fèi)者好評(píng)，在此基礎(chǔ)上，淑芬掌中寶串串公司不斷進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，后續(xù)還全新推出四款新品掌中寶，豐富產(chǎn)品種類。并借此打造全新細(xì)分品類這一全國(guó)首創(chuàng)，不僅塑造了品牌特色、打造出差異化，更是完善了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，規(guī)模化采購(gòu)，現(xiàn)代化配送等一系列流程，帶動(dòng)整個(gè)串串火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

04、重視營(yíng)銷推廣

受互聯(lián)網(wǎng)信息化、地域距離等多重因素的影響，餐飲消費(fèi)者的選擇更加多樣化，“品牌忠誠(chéng)度”在餐飲界是一個(gè)偽命題。

那么如何營(yíng)銷呢?常用手段就是以下幾點(diǎn)：

1.團(tuán)購(gòu)、代金券：團(tuán)購(gòu)與代金券的模式應(yīng)該都不陌生了，店鋪上只要上團(tuán)購(gòu)，或者是代金券的模式，利用人性的貪婪心理，會(huì)吸引一部份消費(fèi)者的光臨。

2.以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)：互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代各種營(yíng)銷方式商戶想法百出，其中常見的模式便是以免費(fèi)帶動(dòng)收費(fèi)。像許多串串香店或者火鍋店有時(shí)候是免鍋底費(fèi)或者是吃多少送多少，亦或者是免費(fèi)送啤酒，排隊(duì)提供免費(fèi)小吃等。

3.店鋪環(huán)境裝修有特色：現(xiàn)在的年輕人喜歡特色一類，不僅是在吃上面，在店鋪裝修上面還是一樣。精心制做的燈光、墻上的壁畫等打造具有特色的店鋪，讓顧客想拍照，并在朋友圈發(fā)布，這也相當(dāng)于是在一次免費(fèi)的宣傳。要是說團(tuán)購(gòu)的興起是滿足了人的貪婪心理，那么外賣的興起便是迎合了大多數(shù)人的懶惰的習(xí)慣。餐飲企業(yè)也要從產(chǎn)品到服務(wù)不斷地進(jìn)行升級(jí)，才能更佳的迎合新時(shí)代的顧客需求。

4.轉(zhuǎn)發(fā)有獎(jiǎng)活動(dòng)：在朋友圈積攢或者是轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)的信息全是比較有效的營(yíng)銷方式。許多串串香店或者是其它的店鋪雖然人吃爆滿，但是依然要繼續(xù)做如此的活動(dòng)，才能夠人氣越來越來高，生意越來越好。

5.會(huì)員特權(quán)：串串香店可以準(zhǔn)備一些禮品，僅對(duì)會(huì)員開放，只送不賣。

6.人性化服務(wù)：訂制特色菜單，上面印制當(dāng)季的特色菜肴與小吃，向顧客推薦，也能夠讓顧客選擇到滿足自己需求的產(chǎn)品。

當(dāng)然，現(xiàn)在抖音、快手等短視頻平臺(tái)也是眾多餐飲店快速匯聚人氣的重要方式，還有小紅書等平臺(tái)夜市非常常用平臺(tái)工具。總而言之，想要做好營(yíng)銷宣傳，一方面是從創(chuàng)業(yè)策劃，另一方面就是善用各種渠道平臺(tái)工具，快速匯聚流量人氣，達(dá)到引流聚氣效果，再加上門店自身的條件，產(chǎn)品和服務(wù)，門店生意是真心不愁，然后就能達(dá)成讓串串店生意火爆到排隊(duì)的效果。