餐飲同質(zhì)化如何做營銷才能拉開差異?同樣是開店,同樣是涂鴉的風(fēng)格,究竟要怎樣裝飾才能吸引顧客的眼球?
餐飲過度同質(zhì)化,配方和口味都差不多,究竟要運用什么營銷高招才能比同行火鍋店運營的好?

折扣、優(yōu)惠已成為過去
做價格促銷可能是商家較先想到的方案了,一家搞促銷,多家搞活動。不同玩法,同樣的套路,不僅商家做膩了,顧客何嘗不是。
商家想方設(shè)法通過差異化策略搞活動促銷,就是為了鎖定一群穩(wěn)定并且忠誠的顧客,餐飲業(yè)才能獲得持久發(fā)展力。
打造餐飲標(biāo)志性IP
民以食為天,餐飲自古以來就存在,沒有比這更傳統(tǒng)的行業(yè)了。在各餐飲里,逐漸出現(xiàn)一些新的品牌和市場。很多當(dāng)紅的明星就是想通過自己的明星效應(yīng)打造屬于自己的標(biāo)志性IP餐館。
明星操控下的餐飲行業(yè)個性鮮明,被賦予了明星的形象,富含一定的意義,深受青年群體的熱捧和喜愛。以至于有好多莫名而來的顧客,因為喜歡某一個明星,特意光顧他開的餐飲店。
顯然,明星都擁有一股強大的力量來吸引一大波粉絲去追隨,并愿意為其買單,這就是標(biāo)志性IP領(lǐng)導(dǎo)的力量。
換位思考
從顧客的角度優(yōu)化服務(wù)和改善菜品,讓餐館更能滿足消費者的需求,面對一大堆同質(zhì)化的餐館,商家就開始頭痛,究竟怎樣服務(wù)?怎樣才可以找準(zhǔn)自己的定位?
盲目的跟風(fēng),并不能起到很好的效果。
要學(xué)會站在消費者的角度去挖掘市場上的獨特之處,提供更多讓消費者來消費的理由。只有你的活動方案讓消費者感覺到更具有優(yōu)勢才有可能被選擇。
服務(wù)好員工
服務(wù)是相互的,要想員工給顧客提供真心的服務(wù),首先老板要給員工提供人性化的服務(wù)與關(guān)懷。等價交換服務(wù),這是大多數(shù)員工共同的心理。
員工自己感覺到滿意后,他才會想如何更好的服務(wù)顧客來回報老板。對于餐飲企業(yè)來說,他們主要的職責(zé)就是服務(wù)好顧客,讓顧客滿意。
老板提供給員工的關(guān)懷,反過來是員工給餐廳帶來了利益。
員工從老板那兒學(xué)會了關(guān)心、更周到的服務(wù)、更真誠的微笑,更細心的工作等等。顧客感覺到滿意了,他們也會想如何回報這份“深厚的情誼”?當(dāng)然就是繼續(xù)光顧這家餐廳。


