南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有"金陵鴨肴甲天下"之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用鴨血，流傳各地后又均有改變。據說回味鴨血粉絲湯美味養身？那回味鴨血粉絲湯怎么做？
回味鴨血粉絲湯美味養身：鴨血性溫，鴨湯滋補養身，回味鴨血粉絲湯兼兩者而有之，更添美味，那么鴨血到底有哪些好吃呢？有以下好處：
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的"清道夫"。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。
6、鴨血粉絲里富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸，富含鉀、鐵；牛肉鍋貼里則富含低飽和脂肪酸、鉀、蛋白質;而湯包里則富含煙酸、鈣、磷、鉀等微量元素。
回味鴨血粉絲湯怎么做
食材用料
鴨血1塊、粉絲1小把、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精半茶匙、姜1小塊、香菜2棵
1.備好上述食材。鴨血用清水浸泡兩遍，粉絲提前用水泡軟，姜，香菜洗凈。
2.鴨血切厚片，姜切片。
3.鍋里油燒熱，放入姜片爆香。
4.加入清水(高湯)燒開。
5.放入粉絲和鴨血。
6.大火燒開，加入少許鹽，胡椒粉。
7.鴨血煮熟后，放入雞精調味。
8.出鍋裝入大湯碗，放上香菜即可。
9、如此以來美味的鴨血粉絲湯就得了。
根據個人喜好鴨血可以切小塊，香菜可以切段。還可以撒少許蔥花，喜歡香味更濃一些的，裝入碗時可以淋少許香油。當然了，這只是普通鴨血粉絲湯的做法，南京各大鴨血粉絲湯都有其獨門配方和秘制調料，可以說這才是鴨血粉絲湯美味的秘密。但是呢，這些獨門絕技自然是密不外傳的，除非是你加盟了該品牌，才能夠得到總部的支持。
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