餐飲企業(yè)的核心配方是競(jìng)爭(zhēng)力的重心所在。杯莫亭小酒館的秘制配方是研發(fā)專家依據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理論，結(jié)合現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念，參考現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成，在普通原料的基礎(chǔ)上，精選四十多種中草藥及調(diào)料，科學(xué)配制，集“調(diào)、和、味、養(yǎng)、助”于一體。達(dá)到了養(yǎng)生的高境界——“藥食同源”。
杯莫亭小酒館品牌介紹：
視覺：復(fù)古情調(diào)的環(huán)境，瞬間籠絡(luò)顧客的心
據(jù)杯莫停小酒館的老板譚老板說，他想打造一個(gè)可以供兄弟朋友暢快喝酒聊心事的地方，于是設(shè)計(jì)師出身的譚老板就打造了這個(gè)富有情調(diào)的地方：
鵝黃溫暖的燈光下，充滿古風(fēng)客棧式的柜臺(tái)、水泥地上歲月感十足的木桌木凳、墻上印花繁瑣的裝飾、充滿江湖客棧風(fēng)的柜臺(tái)和酒壇子……
比如杯莫停小酒館想營(yíng)造的是一種朋友重聚聚會(huì)聊天的環(huán)境，于是餐廳裝修從上往下，從整體都細(xì)節(jié)，都充滿著一種復(fù)古、樸素、溫暖的情調(diào)，讓身處餐廳的食客在這樣的氛圍中有意無意間的感受到一種寧?kù)o、一種希望傾訴的小欲望。
另一方面，杯莫停小酒館所營(yíng)造的氣氛，也是和大家心目中“從前”的“小酒館”的樣子相吻合。
或許很多人來這里吃飯，是為了感受這種情調(diào)吧，畢竟在一線城市繁華的商業(yè)區(qū)里，能給人帶來片刻寧?kù)o，充滿復(fù)古情調(diào)，又能小酌一杯的餐廳已經(jīng)不多。
味覺：江湖味道，讓顧客心心惦念
單有裝修當(dāng)然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了，還需要有好吃的食物來鏈住顧客。
杯莫停小酒館主打是川菜，蒜泥白肉、芋兒雞、口水雞等川菜，菜品除了用更新鮮的食材、原始的香料來烹飪外，還用更傳統(tǒng)的民間做法來做出新派湘菜的味道。
比如口水雞這道菜，為了突出雞肉的鮮嫩，小酒館選用的是新鮮的1斤以內(nèi)的三黃雞;我保持雞肉的細(xì)膩緊滑，雞肉在清水中煮到斷生后馬上放入冰水中，之后淋上古法特制的紅油和各種香料，盛到竹根做的器皿中，“白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子”讓人禁不住口水長(zhǎng)流。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，各類餐飲連鎖加盟項(xiàng)目如雨后春筍般冒出來，其中項(xiàng)目質(zhì)量良莠不齊，所以在選擇項(xiàng)目的時(shí)候一定要慎重：選擇一個(gè)易于經(jīng)營(yíng)管理的項(xiàng)目，選擇一個(gè)社會(huì)信譽(yù)度高的品牌才是長(zhǎng)遠(yuǎn)之策!
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