新手如何開一家牛雜店？很多人開了牛雜店之后，生意遲遲不好，別人的店排隊是里三圈外三圈，自己的店一個人都沒有，這一切究竟是怎么回事呢？都是因為沒有掌握好開牛雜店的方法。下面小編給各位朋友介紹一下開味覺印象超級牛雜的注意點，希望對你們有所幫助。
一、烹飪技術
（一）準備湯底：
1、香料：沙姜片（或生姜）、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒；2、醬料：柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽；
（二）烹煮步驟：
1、準備鍋：準備一個25升大鍋，將湯底放入鍋中；2、切牛雜：取10斤半成品，切成一段段的牛雜（根據個人喜好，腸子約２０ｃｍ，肚、肺切成巴掌一樣大小的長條，以方便銷售時剪碎）；3、切蘿卜：將要用的蘿卜（一斤牛雜配２－３斤蘿卜）洗干凈，去皮，切成一兩重的大小，備用；4、煮腸肚：將牛腸、牛肚放入鍋中，加入15斤水，煮到水開后10分鐘，即可加入牛肺；5、煮牛肺：腸肚水開10分鐘后，加入牛肺，煮到水開５分鐘即可；6、煮蘿卜：加入蘿卜，煮到水開，10分鐘，即可銷售。7、剪牛雜：將牛雜現場剪好銷售；8、添材料：（１）牛雜：牛腸、牛肚煮開的時間超過３０分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（２）牛肺：煮開的時間超過１５分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間；（３）蘿卜：煮開的時間超過10分鐘，必須撈起保溫（或者直接銷售），不能煮太長時間。
二、門店選址
1、較好選擇人流必經路段或商業街道：較好選擇一個區域的必經路段,每個商圈都會有乘車的必經路段。這些路段往往都是經營牛雜的好路段，尤其是在這些路段的公交車站、地鐵口附近。同樣，在區域人流必到的商業街道也是一樣的。
2、交通便利：地段內交通便利，地鐵、公交、開車都能到達，有益于后勤配送，以及回頭客的光顧。
3、適度的競爭：雖然競爭不全是壞事，但過度激烈的競爭卻很容易使單店的經營發生困難，單點工作人員也會感到很疲憊，因為每一天要面對巨大的壓力。所以要了解所在地段位置是否有同類牛雜店在做，有的需了解競爭對手賣的如何，觀察下產品口味，包裝，哪些品種好銷，是哪些人群在購買，有多少家同類的產品，是否要選著重新選址或是認為有自己的特色和其他的優勢來吸引更多人群，占有一席之地。
4、靠近人群聚集的場所：如影劇院、商業街、公園、娛樂地區等，這些地方可以是顧客享受到購物、休閑、娛樂、旅游等多種服務的便利。
5、鋪子還要選低不選高：顧客在店鋪內行走購物為省時、省力，往往不愿向樓上走，因而店鋪低層往往比其它樓層創造更高的營利。一層的商鋪價值性永遠較高，售價和租價都隨樓層的不同有很大的差別。一般一樓與二樓的租金要相差2－3倍，而商鋪的租金更會差2－5倍！因此，在擇鋪時，選擇一、二層比選擇三、四層店鋪要更具有經營上的安全性。
6、該地址的鄰鋪與本店風格匹配：該地址的鄰鋪的風格、內容、客流量等方面和本體系的單店不會發生矛盾、產生不和諧的現象。
7、首選“角”與“邊”：在一條商街上要選擇“角”與“邊”上的鋪位。“金角，銀邊，草肚皮”是商業內流行要訣。街角上的鋪位是首選，因為街角匯聚四方人流，人們要立足時間長，因而街角商鋪財氣旺；“邊”是指街兩端處于人流進入的端口，也是剛進入商街的客流有興趣、有時間高密集度停留的地方；“草肚皮”則指中間部分，因客流分散、購物興趣下降、行走體力不支而使店鋪經營明顯劣勢。
鄂公網安備 42011102003209號
工商網監