粉面類小吃如果做不到毛利是60%的話，那么基本上都是虧的。比如說你賣8塊一碗，成本壓不到3塊5。那么不如早早的改行不做。這個成本包括店面租金，水電，員工工資，其它支出，以及食材。而且，越是生意差，每碗粉的成本就越高，因為吃的人少，自然前四項的大頭支出就沒辦法攤薄。
米線這種出餐迅速的快餐類，一天200碗的生意就可以維持。超過500碗才算生意好。當地有家你好粉同學直營店，每天要賣到1800碗。這種生意已經是逆天了，每年買棟樓是沒有問題的。
另外，做米線店。除了米線以外。另一個收入的大頭諸如鹵蛋，香腸，鹵味，涼菜搭配小菜。這也是快餐店的一項比較重要的收入。這些小吃成本不高，但相對來說利潤非常高。比如一根香腸批發不到4毛，可以賣到兩塊到2塊5。雞蛋一個5毛左右，能賣1塊5到兩塊。較大的暴利是豆腐干，而且吃的人還特別多。
這兩年餐飲行業特別難做，如果餐飲店的毛利潤可以到25%，純利潤到10%已經算相當不錯的了。根據28定律，任何行業都只有20%賺錢的，但因為餐飲行業門檻極低，有些人覺得自己會煎荷包蛋就能開店了，所以餐飲業的淘汰率更高。在好的年景可能有個15%，現在這種年景能有個10%賺錢已經不錯了。所以如果你要涉足餐飲行業的話，一定要多做調查，多問自己，不要圖一時興起，切記切記。
鄂公網安備 42011102003209號
工商網監