腸粉有著悠久的歷史。據說其起源于唐朝的瀧州(今廣東羅定市),千百年來深受南方人的喜愛,早餐不來一份腸粉,一天都不得勁兒。但在我國的北方,80%的人們都不知道腸粉這道美食的存在。作為我來說,第一次聽到腸粉,竟然天真的認為腸粉就是豬大腸加米線的一種組合美食。

近些年來,隨著我國經濟的大發展,南方美食逐步走向了全國,腸粉也不例外,但很多南方品牌的腸粉到了北方卻水土不服,究竟是什么原因造成的呢?除了由于地理、習俗文化等因素。其根本原因還是,這些品牌不懂得變通,南方吃飯以吃好為主,北方吃飯以吃飽為主,并且南方以口感偏淡為主,而北方口味卻偏重,這些看似簡單的問題,但作為加盟店來說卻不能改變,因為加盟店要求的必須是口味統一,做法統一,這也是很多南方品牌來北方不適應的原因所在。
這里作者給大家推薦一個來自鄭州的自營品牌——米當當鮮蒸腸粉。那是6年前冬天的一個晚上,從客戶辦公室走過來已經是晚上八點多了,真的是又冷又餓,看到路邊一個推車的在賣腸粉,人還很多,我當時很詫異,也沒多想,就買了一份。嘗了一口,對于一個在南方上了四年大學的我來說,他的口味不算好吃,但人卻很多,坐在路邊的小馬扎上,與同餐人員交流才曉得,這個腸粉攤兒很火,每天晚上至少能賣千把塊錢,一桶米漿根本不夠賣,但老板卻不做了,他說嫌累。后來我又吃了他幾次腸粉,又跟同城的南方品牌做了對比,才知道他的不同之處,當然這也是他生意好的原因。
2018年,我去了之后就找不到他的攤位了,頓時覺得少了些什么,問了路邊的商戶才知道,老板嫌棄地攤太辛苦,在前方不遠處開了一家小店,當我走進他店里的時候,人還是很多,簡單的裝修卻并不落后,口味還是原來的口味,店里多了兩位漂亮的小姑娘,問了以后才知道,是老板收的學徒。這家腸粉店的名字便是米當當腸粉店。
米當當鮮蒸腸粉之所以在鄭州能成功,是因為他在保留廣式風味的基礎上,在做法上進行了改進,改進后更適合北方人們的生活習慣和飲食習慣。雖然米當當剛開始只是一個地攤,但正是因為口味獨特,深受大家的喜愛,后來在2018年有了自己的門店。短短三年就有了近二十家直營店。后來因為生意火爆,就在2021年開放加盟。而現在,米當當鮮蒸腸粉正在快速地進入北方大家的心中。
米當當鮮蒸腸粉
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