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餐飲行業如何做財務報表？資金是餐飲公司的血液，是公司賴以生存、發展的條件。在風云變化莫測的市場中，餐飲加盟連鎖公司必須抓住機遇，駕御市場，擬定出可行的經營方針，這就對財政預測提出了很高的要求。
餐飲加盟經營過程中，財政數據、報表繁多，專業性強，許多老總如讀天書，看不懂報表。
筆者在實踐中體會到，你只需天天了解四個數據，就基本上掌握了店里的財政狀況了。
一、現金流量 現金是品牌餐飲加盟公司的血液。
一個公司在賬面有盈余數百萬，那是有一定風險的，萬一欠款大戶破產或失蹤，百萬贏利瞬間可能化為烏有，只有手上的現金是真的。
所以，現金流是老總首先要重視的財政數據，公司財政必須天天及時向老總更新現金賬目，老總根據現金流狀況安排現金支出。
二、應收賬款 應收賬款是餐飲公司現金流的主要來歷，天天觀看應收賬款的變化，分析客戶的動態，收賬款無壞賬，取保現金流量。
三、應付賬款 應付賬款是餐飲公司誠信度的主要方針，是老總應重點重視的對象。
老總應布置應收賬款的收款作業，保證應是公司和供貨商聯系的具體寫照。
進行應付賬款清還的核準、批閱作業。
四、當日贏利 當日贏利方針是公司健康發展的主要標志。
對當日贏利的測算辦法有多種，基本辦法是按公司年度方針測算出每日贏利方針，再測算出公司日盈虧平衡點。
如果每日實際盈余超越每日贏利方針，就完成了日方案。
按當日作為核算單位，能及時了解公司的盈余狀況，發現公司盈余方面存在的規則和疑問，及時調整盈余方針，能發現每一階段、每一商品的盈余中存在的疑問，進而加以解決，保證盈余方針的完成。
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