金星啤酒接受網(wǎng)易網(wǎng)專(zhuān)訪(fǎng)：要做中國(guó)較好的啤酒

網(wǎng)易河南：張董，20年前的您是什么樣子？

金星啤酒張鐵山：20年前——也就是1997年。那一年，金星啤酒15歲，本著“用心釀好酒”的初衷，與員工堅(jiān)守在鄭州金星啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的一線(xiàn)；那一年，我47歲，已經(jīng)踏進(jìn)啤酒制造行業(yè)整整13年。

1985年，當(dāng)我接手瀕臨破產(chǎn)的鄭州東風(fēng)啤酒廠(chǎng)時(shí)，從來(lái)不敢想象這家年產(chǎn)2000噸的小廠(chǎng)，未來(lái)會(huì)是什么樣子。22年后，金星在發(fā)展上邁出一了大步，金星集團(tuán)16家分廠(chǎng)遍布10個(gè)省，年產(chǎn)量達(dá)150萬(wàn)噸，連續(xù)數(shù)年排名全國(guó)第4，在“敢爭(zhēng)第一”的精神激勵(lì)下，正在向中國(guó)較好的啤酒商進(jìn)發(fā)。2006年，金星集團(tuán)歷史上第一個(gè)全國(guó)性品牌——金星“新一代”狂飚上市。此時(shí)，金星通過(guò)“走出去”，已在全國(guó)17個(gè)城市建廠(chǎng)，由中西部第一向“全國(guó)較好”的啤酒商跨越。

20多年來(lái)，我和金星一起成長(zhǎng)沒(méi)有起伏，因?yàn)橹蛔銎【疲嘣瘍H在酒瓶、麥芽等相關(guān)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展：“啤酒是20年不變的激情，我們要全心全意做中國(guó)較好的啤酒。”

網(wǎng)易河南：聊聊您這20年的“變”和“不變”

金星啤酒張鐵山：變的是用健康消費(fèi)理念向進(jìn)口啤酒發(fā)出挑戰(zhàn)

針對(duì)啤酒生產(chǎn)效率瓶頸，金星自主創(chuàng)新開(kāi)發(fā)應(yīng)用了新的高效低耗釀造工藝；《啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜技術(shù)》把一杯啤酒“數(shù)字化”，用數(shù)字指導(dǎo)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率大幅提升；2015年研制推出“金星原漿”。

金星匠人們站在世界啤酒行業(yè)前沿，經(jīng)常到美國(guó)百威啤酒、荷蘭喜力啤酒總部考察學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；每年到德國(guó)參加慕尼黑啤酒節(jié)，品評(píng)世界各地知名品牌啤酒，取長(zhǎng)補(bǔ)短，改進(jìn)品質(zhì)。

著眼于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，金星人努力創(chuàng)新突破，尋找差異化營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)點(diǎn)研發(fā)，2015年推出“金星原漿啤酒”，從四大方面向進(jìn)口啤酒發(fā)出了挑戰(zhàn)：較新鮮，金星原漿不經(jīng)滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原漿；最醇香，金星原漿含有一定量的活性酵母，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁；最營(yíng)養(yǎng)，金星原漿100%麥芽發(fā)酵，是最富營(yíng)養(yǎng)的液體面包；最健康，金星原漿不經(jīng)過(guò)濾，保留了發(fā)酵過(guò)程中的活性酵母，有益身心。

不變的是用心釀好酒的信仰 不變的是對(duì)細(xì)節(jié)與品質(zhì)的追求

1985年，我35歲，接管成立3年就瀕臨破產(chǎn)的鄭州東風(fēng)啤酒廠(chǎng)，上任做的第一件事，就是將價(jià)值20多萬(wàn)的100噸不合格啤酒全部倒掉。這對(duì)于蹣跚學(xué)步的啤酒廠(chǎng)無(wú)異于割腕抽血。

為什么倒酒？金星對(duì)于啤酒生產(chǎn)的每一粒原料實(shí)行嚴(yán)格的“一票否決制”，只用較好的；每一瓶金星啤酒在出廠(chǎng)前，必須經(jīng)歷1000道關(guān)口的嚴(yán)格檢驗(yàn)和數(shù)以千計(jì)的“特別關(guān)照”。生產(chǎn)線(xiàn)的每個(gè)環(huán)節(jié)上，工人師傅和技術(shù)人員就像在精雕細(xì)琢一件上好的藝術(shù)品，他們每個(gè)人，都是金星的“匠人”。

金星每研發(fā)一款新產(chǎn)品，金星都要經(jīng)過(guò)大量的市場(chǎng)調(diào)查論證、反復(fù)的口味測(cè)試和工藝參數(shù)調(diào)整。金星的原則是從消費(fèi)者需求出發(fā)，要么不做，要么就做較好。“匠心”已經(jīng)成為全體金星人的信仰和“人人關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量，人人維護(hù)品牌形象”的自覺(jué)行動(dòng)。正是有了金星“匠人”們的辛勤智慧，才有了金星小麥啤、金星新一代、金星純生乃至今天金星原漿啤酒的面世、熱銷(xiāo)和成功。

網(wǎng)易河南：未來(lái)20年，您有什么期待？

金星啤酒張鐵山：近年來(lái)，國(guó)產(chǎn)啤酒遭遇了進(jìn)口品牌的猛烈沖擊，有人說(shuō)，只有德國(guó)人才能生產(chǎn)較好的啤酒，甚至有人說(shuō)，河南人喝不到較好的啤酒……我，張鐵山不服！2015年金星研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一步步攻克技術(shù)難關(guān)，推出好評(píng)如潮的“金星原漿啤酒”。

目前，金星啤酒集團(tuán)依托全國(guó)博士后科研工作站、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院等科技平臺(tái)打造出一支高精尖的啤酒“匠人”隊(duì)伍：國(guó)家級(jí)釀酒大師1名、國(guó)家級(jí)釀酒師8名、國(guó)家級(jí)評(píng)酒師26名、省級(jí)釀酒師28名、省級(jí)評(píng)酒師34名、釀酒技師48名。技術(shù)精湛的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為金星開(kāi)展“匠心釀精品”工程提供了強(qiáng)力的人才保障。

未來(lái)20年，金星依然會(huì)以更原生、更新鮮、更健康的消費(fèi)理念，堅(jiān)守高品質(zhì)是責(zé)任的“工匠精神”，研發(fā)更多讓河南、中國(guó)乃至全世界消費(fèi)者追捧的好啤酒，讓消費(fèi)者享受到最純粹、最正統(tǒng)的原漿啤酒。