食品安全問題不斷，餐飲加盟如何防微杜漸？

近日，四川省樂山市犍為縣人民法院開庭審理了一起網紅火鍋店生產、銷售有毒、有害食品案，引發網友關注。#網紅火鍋店主用地溝油被判7年賠447萬#

食品安全問題不斷，餐飲加盟如何防微杜漸？

2018年左右，雷某開始指使店內員工李某甲、李某乙收集客人食用后的“地溝油”，再加工成火鍋底油銷售給客人，至今賣出超萬鍋“地溝油”火鍋，一審獲刑7年，并被判支付公益訴訟賠償金440多萬元。

中國吃貨眾多，餐飲行業一直超負荷運轉，為了更大的經濟利益，總會有人鋌而走險，知法犯法，大品牌連鎖加盟也不例外。

去年315晚會，報道出，某麻辣燙?？诩用说瓯槐鲈谑圪u羊肉卷中添加鴨肉成分，經過檢測，鴨肉含量高達40%-60%。

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還有媒體臥底暗訪外婆家某門店餐廳發現洗菜池里洗拖把，廚師每天踩著案板走、蔬菜不洗就直接下鍋、過期食材繼續用，為應付檢查，臨時貼上當天生產的標簽等食品安全問題。

食品安全問題不斷，餐飲加盟如何防微杜漸？

大品牌餐飲問題已經不勝枚舉，肯德基的肉雞、網曝喜茶西安門店環境臟亂差、海底撈的老鼠、麥當勞雞翅中的雞毛等等。在食品安全問題頻出的當下，總部對于加盟店的食材把控和運營管理被推到了風口浪尖，更是讓很多創業者對餐飲加盟的形式表現出了擔憂。

那創業者在選擇加盟品牌時，要如何考察品牌總部的實力和扶持政策，才能避免出現此類問題呢？

嚴格管理供應鏈

在食品安全問題上，一旦加盟店出現問題，品牌總部有著難以推卸的責任。原物料是影響食品質量的源頭。

1、嚴格刪選

公子向北走薄香烤雞腿從采購開始嚴把質量關，對食品等進行優選，低風險鑒別所采購的高品食材；其次，產品須有QS生產許可、由第三方監管體系食品安全低風險，增加食品安全保障。讓客戶在用餐時能夠追溯采購源頭及不再擔心安全問題。

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2、標準化包材、保鮮

公子向北走薄香烤雞腿所有的直營店和加盟店，總部都會為加盟商統一提供原材料以及配料包，對材料真空包包裝，包材、保鮮標準化從源頭直接扼殺了劣質物料流入后廚的可能性。

3、標準、科學化配送

公子向北走薄香烤雞腿餐飲管理公司與全產業供應鏈蓋志商貿進行緊密合作，應用庫存及預警機制，客戶可以實現庫存低風險速凍保存、按需下單、無須積壓，杜絕了沒有食品、食品過期等問題，將貨品配送到全國各地的加盟商經過總部的統一配送，加盟門店也減少了供貨不及時、價格浮動大等情況。

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設立食品安全機構檢測

嚴格制定餐飲行業規范、餐飲服務單位從業人員“五病”調離制度、餐飲服務從業人員健康檢查制度。

公子向北走餐飲管理有限公司規定加盟商和工作人員在開店、上崗前，都需要經過培訓學習專業的系統培訓課程，只有通過了考核，加盟商們才能夠獲得結業證書。

監督扶持

在門店正式開業后，公子向北走薄香烤雞腿總部會派專門的督導人員駐店巡查，一方面幫助加盟店解決營業過程中遇到的細節問題；另一方面，則是監督門店衛生服務落實情況，并根據實際情況做出相應整改調整。

總之，如今頻頻爆發的食品安全問題，給餐飲人敲響警鐘，這背后折射出管理機制的缺失。企業越大，責任越大，公子向北走薄香烤雞腿愿意和餐飲界同胞一起，將標準化管理進行到底！公子向北走薄香烤雞腿，堅守初心、為愛創業。