刀削面全憑刀削，因此得名。刀削面做為傳統美食，經過上千年的發展，經久不衰。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料(俗稱"澆頭"或"調和")，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

刀削面同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。刀削面是極少數我國擁有完整文化和宗傳的廚藝流派，尤其是關于刀削面的詩文、楹聯具神。韻、心懷蒼生、寓意天下，令人嘆為觀止。

刀削面做為喜聞樂見的美食深受眾多民眾的歡迎。刀削面系統化運作，憑借好的品牌形象、地道的口味、優質的服務從眾多餐飲連鎖中脫穎而出，刀削面已經達到快餐的標準化運作!湯料的精髓加之改良適合大眾口味的快餐產品，秉承拒絕添加劑,打造綠色傳統美食文化的經營理念，以服務大眾百姓為宗旨，以為百姓創業搭建平臺為己任。

刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。

刀削面擁有一支多年品牌策劃與經營的專業團隊，以倡導“時尚、天然、綠色、健康”飲食新文化為己任，秉承“專心、專業、專注”的經營理念，專業從事地方特色小吃的研究開發、加盟連鎖、運營培訓、咨詢策劃與品牌規劃服務，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司聚集了一批在餐飲行業和連鎖行業領域內具有專業知識的高級人才，注重企業文化建設，以促進企業和諧發展。

市場潛力巨大-----民以食為天，快餐尤為先。刀削面屬快餐行業，市場消費巨大。加盟商就可以免費使用品牌形象和品牌商標，憑借品牌知名度吸引品牌的忠實消費者，讓加盟店站在更高的起點上。

中華特色小吃-----刀削面，中華老式，百年名小吃。秘方，口味地道，讓你競爭。總部委派專人協助選址并給予開業指導，提供風格統一的裝修設計方案、開業策劃及相關物料，定期實地指導及管理。

總部準確選址-----總部專業人員為您提供現場門面勘察，讓您成功。總部擁有強大的培訓支持體系，每年都會根據實際要求，為加盟店提供不同形式，多樣的專業培訓服務，以確保加盟店始終保持穩定的經營水平。

免費裝修設計-----總部免費提供專業門店裝修設計方案，裝修過程全程指導或代裝修。總部會推出銷售獎勵政策，凡是業績達到一定標準者，總部會適當的給予物品、現金或是費用返還的獎勵政策。同時，總部也會不定期的為加盟店提供技術、管理、運營等方面的指導。

技術培訓指導-----總部專業技師為你提供全套技術培訓，免費六天帶店指導學會為止。為加盟店開業提供為期7天的帶店服務，以現場經營管理方法與經驗，指導業務生產流程及員工技能再培訓等，并協助加盟店建立規范化營運管理體系。加盟店獨立運作3個月后，再進行為期5天的現場回訪服務，以幫助初期運營的加盟店發現問題、指導糾正并提供相關經營管理建議。

項目咨詢：創業者用電話、傳真、郵箱等方式向加盟總部咨詢項目特點，了解刀削面相關內容

項目考察：創業者到總部進行實地考察，與刀削面加盟總部業務經理充分溝通，以確認加盟意向

加盟申請：刀削面加盟意向明確后，填寫刀削面加盟申請書

資格審核：加盟總部對加盟人提供的各項資料進行審核，以確認加盟人的加盟資格

簽訂合同：明確雙方的權利與義務后，簽訂加盟合同

相關培訓：繳納刀削面相關費用后，進行技術、管理等相關培訓，考核后發相關證書

開業籌備：結合培訓內容，購置相關設備、原材料，招聘相關人員，裝修店面，擇日開店

1、具有合法經營資格的法人公司、個體戶或具有承擔法律賦予民事權利的合法公民。

2、認同刀削面品牌總部的企業文化，并且完全服從刀削面公司總部的管理。

3、具備一定投資能力、市場開發能力和管理能力，有一定的經濟基礎，能夠滿足加盟店的啟動資金要求。

4、刀削面加盟商必須擁有自己的獨立門面，提供產權證明或租賃證明。