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北京醉麻辣餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)醉麻辣）是一家創(chuàng)新型餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，2014年創(chuàng)立于北京，創(chuàng)始人孫波。醉麻辣是正宗成都特色美食，以年輕人喜愛(ài)的冷鍋串串及特色成都小吃、自釀飲品為主營(yíng)。 2014年9月15日醉麻辣第一家店?duì)I業(yè)初始營(yíng)業(yè)，第一家店坐落在春秀路，2015年1月第二家門(mén)店工體店開(kāi)業(yè)，2015年11月開(kāi)業(yè)第三家門(mén)店簋街店，全國(guó)開(kāi)放加盟。
“醉麻辣”的老媽蹄花，肉皮軟糯極易脫骨，湯汁也非常有特點(diǎn)，細(xì)品還有股子中藥的香味。問(wèn)及老板這湯的主配料是啥，老板笑曰：商業(yè)機(jī)密不可說(shuō)。另：好重口的朋友，可以沾著醬油碟吃豬蹄。
如果說(shuō)缽缽雞和蹄花受眾廣一些，那么腦花是一部分人的心頭好了。這家店的腦花是冒腦花，與川味名菜毛血旺是同門(mén)。所謂“冒”，說(shuō)得具體點(diǎn)，便是在食材已煮熟的基礎(chǔ)上，用熱熱的湯汁兜頭再澆上去。冒腦花我自然還是更愛(ài)紅油，配上腦花細(xì)嫩如豆腐的口感，真是美味好享受；麻辣并且無(wú)腥氣，如此愜意之下，什么高膽固醇之類(lèi)的顧慮便早早拋之腦后了。
醉麻辣麻辣燙
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