藏紅花或稱番紅花、西紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見的香料。若以重量衡量，藏紅花是世界上最昂貴的香料。藏紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開始人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時藏紅花就傳入我國，《本草綱目》將它列入藥物之類，浙江等地有栽培。它是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

藏紅花為秋植球根花卉，番紅花原產巴爾干半島和土耳其、喜馬拉雅山，后引入歐洲。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季發根、萌葉。10月下旬開花，花朵日開夜閉。

藏紅花以球莖繁殖為主。成熟球莖有多個主、側芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖。每年8-9月將新球莖挖出栽種，當年可開花。種子繁殖需栽培3-4年才能開花。

藏紅花喜溫暖濕潤氣候，怕酷熱，耐寒。幼苗能耐-10℃左右低溫;開花氣溫14-20℃，土溫14-15℃為宜;地上部分生長適宜溫度為15℃。以向陽、疏松肥沃。富含腐殖質、排水良好的砂質壤土為好。忌連作，忌雨澇積水。

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