大家都知道餐飲行業加盟具有很大的發展空間，利潤回報也都超高的，所以一峰哥秘制小甲魚這個餐飲項目就得到了不少投資商們的關注，加盟好項目，開店不麻煩，一個小型的店鋪就可以。

一峰哥秘制小甲魚公司簡介：

湖南燦璟食品有限公司旗下“一峰哥”秘制小甲魚，獨特的加工工藝，將傳統鹵味變成可帶到大街小巷品嘗的時尚小吃，更符合當今吃貨們的口味！在中國開創了鹵制甲魚品類，全國已掀起來了一股吃甲魚風暴，業內專家評估：鹵制甲魚市場每年將超過100億人民幣。【查看詳細信息】

一峰哥秘制小甲魚品牌介紹：

將雞骨架豬筒子骨（錘斷）用冷水氽煮至開去其血沫，用清水清洗干凈，重新加水，放老姜（拍破），大蔥（留根全長），燒開后，應用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯）熬成鹵湯待用。開在T2航站樓里的果燃掂糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒（這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次），再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加開水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色（糖色要求不甜，不苦，色澤金黃）香料拍破或者改刀（千萬不能弄細，稍微改下，以免影響效果）用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到鹵湯里面，加鹽和適量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成鹵水初胚紅鹵（白鹵不放辣椒和糖色，其他和香料都相同）。

“鹽為百味之本”，這就是說任何川菜都必須有一定的底味，鹵制原料也是一樣，因為鹵水中的香料只能產生五香味的味感，卻不能使原料產生咸味，因此，在每天投放原料時都必須嘗試鹵水的咸味，看其咸味是否合適，差多少咸味加多少鹽，只有在鹽味適宜后才能進行鹵制。在具體操作上，鹵一定的原料就應該加一定的鹽及時補充鹽量，使鹵水始終保持味感醇正的咸味。重要的是

勤加湯汁在鹵制過程中，因鹵水沸騰而產生蒸汽，會使鹵水逐漸減少，這就需要及時補充水分，加水的方法有兩種。一是事先準備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，這樣鹵制的原料能夠保持棋五香味正醇厚可口。成為店內特色。二是事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍傲后再進行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁。切記在鹵制原料時加入冷水，這樣會減弱香味，鮮味和咸味。

一峰哥秘制小甲魚品牌介紹：

“一峰哥”秘制小甲魚，獨特的加工工藝，將傳統鹵味變成可帶到大街小巷品嘗的時尚小吃，更符合當今吃貨們的口味！“一峰哥”秘制小甲魚在中國開創了鹵制甲魚品類，全國已掀起來了一股吃甲魚風暴，業內專家評估：鹵制甲魚市場每年將超過100億人民幣。

一峰哥秘制小甲魚以養生安康爲追求，采用全自然露天養殖的辦法，出產的甲魚，清背白肚，體色潤澤。在店鋪出售的一峰哥秘制小甲魚相對鮮活宰殺，新穎現鹵，徹底肅清內臟，潔凈衛生，保證主人吃到的都是潔凈新穎的;一峰哥秘制小甲魚自制配方，滋味麻辣鮮香，讓你嘗出不一樣的食物風味。一峰哥秘制小甲魚價錢實惠契合群眾需求，深受廣闊消費者喜愛。

由于鹵水是用水導熱介質的烹飪法，它在處理調味料與香料的過程中，以及鹵湯中的基本技術要求。他打不通西少爺幾個負責人電話掌握好香料的用量，新鹵水12.5千克，用600-700克香料為宜（6千克水用300克，3000克用150克左右），包好香料香料應用潔凈的紗布包好扎好，不宜扎的太緊，應略有松動。香料袋包扎好后，應該用開水浸泡半個小時，再進行使用，使棋目的是去沙礫和減少藥味。這個概念一旦被認可，是巴奴的后勁。做大毛肚火鍋這個品類的機會遠遠大于菌湯火鍋，市場份額會更大。

中國擁有源遠流長的美食文化，各地的特色美食也一直深受大眾消費者的鐘情于推崇，而現在人們的飲食觀念逐漸偏向于健康養生的方面，這也使得越來越多的養生食品如雨后春筍般涌現在市場當中，一峰哥秘制小甲魚就是其中之一。

經古代醫學證明，甲魚含有一定抗衰老的物質，常食可以美容，延緩衰老，有養顏護膚，中途夭折、壯陽神奇成效。甲魚裙邊是整個甲魚的精髓，與肉質不一樣得覺得，甲魚裙邊含有80%的膠原蛋白，具有多種維生素與微量元素的滋補真品是自然的美白商品，安康護膚兩不誤。

一峰哥秘制小甲魚加盟優勢：

1.一峰哥秘制小甲魚質量上乘衛生潔凈，都是鮮活宰殺鹵制而成的。

2.一峰哥秘制小甲魚價錢實惠，滋味鮮美，一致的價目表。

3.一峰哥秘制小甲魚自制配方，讓你嘗出不一樣的食物風味。

4.一峰哥秘制小甲魚采用全自然露天養殖的辦法，出產的甲魚，清背白肚，體色潤澤。

一峰哥秘制小甲魚加盟支持：

1.一峰哥秘制小甲魚開店支持：公司看提供準化的開店材料、開店指點、以及管理培訓。

2.一峰哥秘制小甲魚研發支持：弱小的商品研發團隊，讓新品不時，盈利耐久。

3.一峰哥秘制小甲魚商品支持：專業的商品技術指點，讓一峰哥加盟商正常營業

4.一峰哥秘制小甲魚推廣支持：一峰哥規劃全體行銷戰略。

5.一峰哥秘制小甲魚技術支持:公司培訓商品技術自家配方、消費工藝和流程制造辦法

1、加盟商選擇路段較好的商鋪

2、填寫加盟申請

3、公司派人員實際考察以及場地的確認

4、加盟商與房東簽訂租賃合同

5、通知公司確認加盟

6、簽訂加盟合同書

7、公司提供裝修方案以及各種預算

8、加盟商施工裝修

9、加盟商招聘員工

10、公司輔助加盟商購買所需廚房設備

10、開業前總部調培訓師對加盟商進行技術指導

11、店面正式開業

1.能獨立承當民事責任的自然人或企業法人。

2.具有一定的創業肉體與進取肉體， 能承受繼續的提升訓練，擁有共同開展的決心。

3.對一峰哥秘制小甲魚的運營理念有認同，并且能堅持全身心的投入這個行業當中去。

4. 滿足加盟的絕對資金實力，重合同，講信譽。

5.加盟商必需遵照公司規則，對商品的提供必需新穎，保證質量，否則自動終止合同。

6. 不從事守法或損壞社會品德習尚的活動。