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“日本料理保持食材的新鮮和原味，注重多樣性；追求營養(yǎng)均衡，是健康的飲食方式；體現了自然之美以及節(jié)氣的變化；并且與傳統(tǒng)節(jié)日活動緊密相關；作為飲食文化體現了日本特有的價值觀、生活方式以及社會傳統(tǒng)”來解釋這一風靡全世界的飲食文化。
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