青羊區(qū)香丫坊技術(shù)推廣服務(wù)部正式注冊于2015年，位于崇州市羊馬鎮(zhèn)。“香丫坊”旨在為有志于餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友提供具四川特色的小本餐飲項目。以實體店教學(xué)方式，讓廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者切實掌握創(chuàng)業(yè)中所必需的核心技術(shù)及運(yùn)作經(jīng)驗。

香丫坊品牌介紹：

我們匯集了具四川特色的餐飲項目：川味鹵菜、棒棒雞和手撕烤鴨。同時，針對川味鹵菜項目我們有經(jīng)營多年的實體店面，可供學(xué)員操作實習(xí)。截止到目前為止，我們已為上千位朋友提供服務(wù)，幫他們實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想。

操作性強(qiáng)：我們的項目已經(jīng)過長期的市場考驗，存在的時間很長，具有很強(qiáng)的生命力，非跟風(fēng)型、季節(jié)型的臨時項目，非常適合長期經(jīng)營

投資小，回報快：我們的項目少投資幾千元（如以推車形式經(jīng)營鹵菜），投資不超過10萬（如經(jīng)營一家100平方的鹵菜店）。不論您是初次創(chuàng)業(yè)，還是增加品種，或者是技術(shù)升級，高額的加盟費通通與您無關(guān)。

香丫坊發(fā)展前景：

隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食的要求也是越來越苛刻。現(xiàn)在很多做鹵菜店的也是開了關(guān)，關(guān)了開總有不少的新店開張和倒閉。可一些家族式的百年老店始終保持著營業(yè)額翻番。這又是為什么呢？這些都值得讓我們做鹵菜的人反思。

香丫坊鹵菜培訓(xùn)在成都開了多年，也是一家老店。每年都會有幾家加盟店和直營店在成都地區(qū)開業(yè)，我們到現(xiàn)在沒有一家鹵菜店倒閉，而且發(fā)展勢頭都非常的良好。香丫坊一直在思索 鹵菜店的經(jīng)營模式。把學(xué)員學(xué)到真本領(lǐng)放在首位，開鹵菜店營銷也是必修課。香丫坊告誡學(xué)員在學(xué)習(xí)制作鹵菜的過程中不要忘記學(xué)習(xí)市場營銷。沒有好的營銷模式鹵菜店是發(fā)展不起來的。

香丫坊在為學(xué)員考慮到市場營銷的時候特意為每個學(xué)員到鹵菜店去實習(xí)的課程，這讓很多學(xué)員收益非常大。香丫坊說現(xiàn)在鹵菜店競爭也非 常強(qiáng)烈，沒有好的營銷模式如何和別的鹵菜店競爭。鹵菜店不但要在鹵菜的口味上和別人競爭在服務(wù)商更要和別的鹵菜店競爭。這是這個市場決定你必須要在每一方 面都要做好。

開鹵菜店的前景是大好的，中國10幾億的人口，人人都要吃飯。而鹵菜培訓(xùn)又是每個人都非常喜歡吃的食品。

香丫坊經(jīng)營技巧：

1、店面的服務(wù)：“客戶是上帝”這句話永遠(yuǎn)是對的，客戶才是我們的衣食父母，要服務(wù)好每一個客戶。

2、鹵菜的味道：鹵菜始終要保持自己特有和適應(yīng)大部分人的口味，要不斷的創(chuàng)新。做出更香更可口的鹵菜。

3、店面的衛(wèi)生：店面衛(wèi)生要常保持，要留給客戶非常好的印象。

4、店面的多元化營銷：我們的客戶群體不能只在眼前的開戶。要通過其他的手段挖掘一些新客戶。比如說到飯店、酒店、食堂等定做一些鹵菜。

5、用良心經(jīng)營：不能因為貪圖一點小便宜，而把客戶的食品安全忘了，這是做食品的一個大忌。

我們的使命：

6年以來，我們已幫助全國數(shù)千位餐飲創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)。我們將始終秉承為您提供地道、具性價比的四川特色美食技術(shù)，為您的餐飲創(chuàng)業(yè)提供全面而有保障的服務(wù)！

6年以來，我們堅持核心理念不動搖，不斷改良，不斷創(chuàng)新，不斷深入研究朋友們在餐飲創(chuàng)業(yè)過程中面臨的切實問題。我們深信只有凝聚大家的力量，才能更好的造福于廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者！

香丫坊培訓(xùn)內(nèi)容：

1. 七大系類老鹵水技術(shù)配方：麻辣型、咸香型、醬香型、五香型、鹽焗型、煙熏型、泡椒型、特色涼拌菜等。

麻辣系列如：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；

五香（川鹵）如：牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

煙熏如：豬舌、豬心、兔子、豬耳等； 醬香如：醬香牛肉、醬香鴨等；

鹽焗如：鹽焗雞、火雞翅、火雞、百味雞等；

拌菜如：紅油兔丁、夫妻肺片、紅油耳片、棒棒雞、拌豬頭肉等；

川味鹵菜一通百通，只要你掌握了各種不同產(chǎn)品的鹵水制作配方、紅油制作方法等各種核心技術(shù)，在經(jīng)過你后期的熟練操作過程中掌握到各種技術(shù)要領(lǐng)之后，還能演變出更多品種出來，所謂師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人也就是這個道理。所以我們采用實體店技術(shù)培訓(xùn)，為的就是讓學(xué)員自己多動手操作,將所有核心技術(shù)運(yùn)用于實踐，熟能生巧，將技術(shù)掌握牢。

2. 原材料識別及采購、菜品前期處理工藝、藥性藥理知識、各種鹵菜制作工藝、鹵水日常調(diào)制與保存、鹵菜回鍋處理、存貨的保管等。

3．常用配料制作工藝：炒糖色、配鹵料、特色紅油制作、四川紅油煉制、特殊菜品腌制、火候的控制；

4．選擇采購渠道、店面選址、店面裝修、設(shè)備購買、開業(yè)促銷、店面日常經(jīng)營管理、店面銷售、成本控制等。

香丫坊培訓(xùn)方式：

理論與實踐相結(jié)合，再加上整體店面經(jīng)營管理辦法三者同時在實體店培訓(xùn)的教學(xué)方式，我們從基礎(chǔ)教起：原材料的選購，香料的識別，如何利用藥材來為鹵菜增味，掌握藥理及鹵制原理。

我們不止教會學(xué)員鹵菜配方，而是讓大家掌握其中的原理，以此來舉一反三，讓大家學(xué)成后可隨時根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，同時能夠根據(jù)鹵菜的原理創(chuàng)新出新的菜品！

從鹵菜外賣連鎖店經(jīng)營者的角度講，近年鹵菜店越開越多，也涌現(xiàn)出大量新的品牌，競爭日趨激烈，再加上進(jìn)貨原料價格不斷上漲、人員工資不斷提高、油價連續(xù)上漲......。售價雖說也在提高，但滯于經(jīng)營成本的上漲。在這種情況下，經(jīng)營自營店就沒有多少利潤了。為了增加盈利渠道，于是便有了加盟。

開展加盟好處多，主要有：

1、收取加盟費，一本萬利；

2、提高品牌知名度，擴(kuò)大規(guī)模，占領(lǐng)市場份額；

3、每天送貨也有長期的利潤來源；

香丫坊鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點：

1、選料精，配方獨特。所用調(diào)料大部分是香丫坊自己作坊生產(chǎn)的，所采用的中草藥都是十分考究的； 2、甜咸適口，南北皆宜；

3、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；

4、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；

5、高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。

【香丫坊】鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。

培訓(xùn)所需時間：學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈（酸辣豬蹄,青椒豬蹄）、鹵牛肉等上百種菜品。

1、意向客戶到公司進(jìn)行產(chǎn)品、品牌等全方位考察；

2、意向客戶提交申請表；

3、招商部進(jìn)行資格審查；

4、確認(rèn)申請合作，簽訂加盟合同；

5、招商部進(jìn)行選址核定；

6、設(shè)計部提供裝修方案并予以指導(dǎo)；

7、市場部配貨及開業(yè)前準(zhǔn)備工作的指導(dǎo)；

8、對投資商及員工產(chǎn)品、營業(yè)培訓(xùn)；

9、試營業(yè)正式運(yùn)營；

1.有意投資兼具創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗

2.良好的地區(qū)網(wǎng)絡(luò)及市場認(rèn)知

3.具有成功的意志、勤奮及努力奮斗

4.能突出個人表現(xiàn)，特別是與人相處

5.積極參加全面培訓(xùn)

6.具有成功及曾參與品牌授權(quán)營運(yùn)的經(jīng)驗

7.認(rèn)同公司的品牌、營運(yùn)模式、產(chǎn)品。