青羊區香丫坊技術推廣服務部正式注冊于2015年，位于崇州市羊馬鎮。“香丫坊”旨在為有志于餐飲創業的朋友提供具四川特色的小本餐飲項目。以實體店教學方式，讓廣大餐飲創業者切實掌握創業中所必需的核心技術及運作經驗。

香丫坊品牌介紹：

我們匯集了具四川特色的餐飲項目：川味鹵菜、棒棒雞和手撕烤鴨。同時，針對川味鹵菜項目我們有經營多年的實體店面，可供學員操作實習。截止到目前為止，我們已為上千位朋友提供服務，幫他們實現了創業夢想。

操作性強：我們的項目已經過長期的市場考驗，存在的時間很長，具有很強的生命力，非跟風型、季節型的臨時項目，非常適合長期經營

投資小，回報快：我們的項目少投資幾千元（如以推車形式經營鹵菜），投資不超過10萬（如經營一家100平方的鹵菜店）。不論您是初次創業，還是增加品種，或者是技術升級，高額的加盟費通通與您無關。

香丫坊發展前景：

隨著人民生活水平的不斷提高，對飲食的要求也是越來越苛刻。現在很多做鹵菜店的也是開了關，關了開總有不少的新店開張和倒閉。可一些家族式的百年老店始終保持著營業額翻番。這又是為什么呢？這些都值得讓我們做鹵菜的人反思。

香丫坊鹵菜培訓在成都開了多年，也是一家老店。每年都會有幾家加盟店和直營店在成都地區開業，我們到現在沒有一家鹵菜店倒閉，而且發展勢頭都非常的良好。香丫坊一直在思索 鹵菜店的經營模式。把學員學到真本領放在首位，開鹵菜店營銷也是必修課。香丫坊告誡學員在學習制作鹵菜的過程中不要忘記學習市場營銷。沒有好的營銷模式鹵菜店是發展不起來的。

香丫坊在為學員考慮到市場營銷的時候特意為每個學員到鹵菜店去實習的課程，這讓很多學員收益非常大。香丫坊說現在鹵菜店競爭也非 常強烈，沒有好的營銷模式如何和別的鹵菜店競爭。鹵菜店不但要在鹵菜的口味上和別人競爭在服務商更要和別的鹵菜店競爭。這是這個市場決定你必須要在每一方 面都要做好。

開鹵菜店的前景是大好的，中國10幾億的人口，人人都要吃飯。而鹵菜培訓又是每個人都非常喜歡吃的食品。

香丫坊經營技巧：

1、店面的服務：“客戶是上帝”這句話永遠是對的，客戶才是我們的衣食父母，要服務好每一個客戶。

2、鹵菜的味道：鹵菜始終要保持自己特有和適應大部分人的口味，要不斷的創新。做出更香更可口的鹵菜。

3、店面的衛生：店面衛生要常保持，要留給客戶非常好的印象。

4、店面的多元化營銷：我們的客戶群體不能只在眼前的開戶。要通過其他的手段挖掘一些新客戶。比如說到飯店、酒店、食堂等定做一些鹵菜。

5、用良心經營：不能因為貪圖一點小便宜，而把客戶的食品安全忘了，這是做食品的一個大忌。

我們的使命：

6年以來，我們已幫助全國數千位餐飲創業者成功創業。我們將始終秉承為您提供地道、具性價比的四川特色美食技術，為您的餐飲創業提供全面而有保障的服務！

6年以來，我們堅持核心理念不動搖，不斷改良，不斷創新，不斷深入研究朋友們在餐飲創業過程中面臨的切實問題。我們深信只有凝聚大家的力量，才能更好的造福于廣大餐飲創業者！

香丫坊培訓內容：

1. 七大系類老鹵水技術配方：麻辣型、咸香型、醬香型、五香型、鹽焗型、煙熏型、泡椒型、特色涼拌菜等。

麻辣系列如：麻辣兔頭、鴨腳、鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等；

五香（川鹵）如：牛肉、豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴、肥腸、雞、鴨等；

煙熏如：豬舌、豬心、兔子、豬耳等； 醬香如：醬香牛肉、醬香鴨等；

鹽焗如：鹽焗雞、火雞翅、火雞、百味雞等；

拌菜如：紅油兔丁、夫妻肺片、紅油耳片、棒棒雞、拌豬頭肉等；

川味鹵菜一通百通，只要你掌握了各種不同產品的鹵水制作配方、紅油制作方法等各種核心技術，在經過你后期的熟練操作過程中掌握到各種技術要領之后，還能演變出更多品種出來，所謂師傅領進門，修行在個人也就是這個道理。所以我們采用實體店技術培訓，為的就是讓學員自己多動手操作,將所有核心技術運用于實踐，熟能生巧，將技術掌握牢。

2. 原材料識別及采購、菜品前期處理工藝、藥性藥理知識、各種鹵菜制作工藝、鹵水日常調制與保存、鹵菜回鍋處理、存貨的保管等。

3．常用配料制作工藝：炒糖色、配鹵料、特色紅油制作、四川紅油煉制、特殊菜品腌制、火候的控制；

4．選擇采購渠道、店面選址、店面裝修、設備購買、開業促銷、店面日常經營管理、店面銷售、成本控制等。

香丫坊培訓方式：

理論與實踐相結合，再加上整體店面經營管理辦法三者同時在實體店培訓的教學方式，我們從基礎教起：原材料的選購，香料的識別，如何利用藥材來為鹵菜增味，掌握藥理及鹵制原理。

我們不止教會學員鹵菜配方，而是讓大家掌握其中的原理，以此來舉一反三，讓大家學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，同時能夠根據鹵菜的原理創新出新的菜品！

從鹵菜外賣連鎖店經營者的角度講，近年鹵菜店越開越多，也涌現出大量新的品牌，競爭日趨激烈，再加上進貨原料價格不斷上漲、人員工資不斷提高、油價連續上漲......。售價雖說也在提高，但滯于經營成本的上漲。在這種情況下，經營自營店就沒有多少利潤了。為了增加盈利渠道，于是便有了加盟。

開展加盟好處多，主要有：

1、收取加盟費，一本萬利；

2、提高品牌知名度，擴大規模，占領市場份額；

3、每天送貨也有長期的利潤來源；

香丫坊鹵菜可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點：

1、選料精，配方獨特。所用調料大部分是香丫坊自己作坊生產的，所采用的中草藥都是十分考究的； 2、甜咸適口，南北皆宜；

3、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑；

4、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口；

5、高蛋白低脂肪，營養豐富。

【香丫坊】鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。

培訓所需時間：學習時間不限，學會為止。

培訓內容：夫妻肺片,棒棒雞,藤椒雞,,百味雞,紅油兔丁,紅油耳片,醬香牛肉,醬香豬蹄,鹵排骨,鹵雞翅,泡椒鳳爪,絕味鴨脖，鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵蹄髈（酸辣豬蹄,青椒豬蹄）、鹵牛肉等上百種菜品。

1、意向客戶到公司進行產品、品牌等全方位考察；

2、意向客戶提交申請表；

3、招商部進行資格審查；

4、確認申請合作，簽訂加盟合同；

5、招商部進行選址核定；

6、設計部提供裝修方案并予以指導；

7、市場部配貨及開業前準備工作的指導；

8、對投資商及員工產品、營業培訓；

9、試營業正式運營；

1.有意投資兼具創業經驗

2.良好的地區網絡及市場認知

3.具有成功的意志、勤奮及努力奮斗

4.能突出個人表現，特別是與人相處

5.積極參加全面培訓

6.具有成功及曾參與品牌授權營運的經驗

7.認同公司的品牌、營運模式、產品。