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圣亨利葡萄酒被加拿大安大略省尼亞加拉半島被聯合國教科文組織( UNESCO) 確認為世界生物圈保護區，沿著湖邊，這里是在四億五千萬年前，即是后一個冰河時期，有冰川所形成的懸崖和瀑布，所以土地特別肥沃，有著粘土、壤土、沙、爍石和豐富礦物質的泥土。
圣亨利莊園生產的葡萄酒，冰酒被視為很好的佳釀，屬于名貴的級別。冰酒是冬季賜于葡萄酒愛好者的珍貴禮物。加拿大尼亞加拉半島是冰酒的圣土，其氣候條件適合釀制冰酒，當十二月和一月份的氣溫降至攝氏零下十度時，圣亨利莊園的葡萄凍至凝固狀，通常在夜間由人工采摘，然后榨汁。
圣亨利葡萄酒
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