時過境遷，昔日重慶老城氣息已經漸行漸遠，多少人扼腕嘆息而又無可奈何。重慶火鍋作為譽滿華夏的特色美食，是重慶本土文化的較佳載體。忘記等于背叛，在快餐文化時代，用火鍋記錄老重慶的點點滴滴，留存老城之美，傳播重慶本土文化，讓更多人記住歷史，這就是山城往事的品牌使命所在。

山城往事老火鍋公司簡介：

重慶烙印餐飲管理有限公司目前職工總數120余人，下轄技術中心、企劃中心、人力資源中心、營運中心、市場中心、采購中心、財務中心、物資配送中心八大中心，管理團隊平均學歷在大專以上，平均年齡32歲，創始人均來原美國納斯達克上市的管理咨詢公司，是餐飲品牌打造、經營管理的權威；專業技術人員都是正統的科班出身，有十五年以上的技術研發經驗。年輕化、高素質的精英型團隊作戰，有別于傳統餐飲行業的“作坊經營”模式，為烙印公司樹立強力競爭優勢。

當眾多餐飲企業拋棄傳統文化，扎堆研究時尚、小資時，我們卻埋頭在傳統文化中淘金。民族的就是世界的，烙印堅信這一點，并身體力行，打造一家將文化與美食進行完美結合的新型餐飲公司。很多人把餐飲行業定位為低端服務業，但烙印將其視為真正的高科技行業，我們要做餐飲業的華為，孜孜不倦的進行鍋底、菜品、服務、文化、管理的創新，樹立餐飲公司新形象。

民以食為天，烙印嚴格恪守商業倫理，把食品安全當做天大的事情來看待，以平等、自由、博愛的服務理念，帶給客人朋友般親切的用餐體驗。通過組建重慶老城文化傳承會、為失業者和鄉鎮農民工提供舒適的工作環境、接納殘障員工并給予他們公平的晉升機會、建立社區公益圖書館等方式，積極承擔社會責任。烙印的成功，得益于抓“關鍵點”：品牌塑造、產品研發、操作標準、管理培訓。烙印商學院自主研發的“餐飲管理生命樹”，能夠為門店持續盈利提供系統化支持。

烙印公司不鳴則已，一鳴驚人，先后被評為“中國綠色火鍋”、“中國名火鍋”、“全國綠色餐飲示范企業”、“中國餐飲業誠信經營示范企業”、“中國餐飲連鎖加盟著名品牌”等榮譽，先后被《重慶晨報》、《重慶晚報》、《重慶商報》、《中國新聞網》、《重慶電視臺》、《都市熱報》等媒體報道，并入選《舌尖上的重慶》欄目推薦火鍋品牌。把門店開到法國巴黎，在對食物最挑剔的法國人面前自信地亮出山城往事的招牌，在《米其林美食指南》中出現“山城往事”，是烙印的終極目標。

山城往事老火鍋企業文化：

企業理念：大道之行 天下為公

企業價值觀：勇氣、速度、團結、創新

經營策略：總結經驗、整合資源、專注深入

加盟理念：授之以魚不如授之以漁

行事作風：一、結果；二、結果；三、結果

團隊理念：親愛精誠、成就彼此

服務理念：平等、自由、博愛

用人理念：敬業、擔當、自信、感恩

管理理念：化繁為簡

財富理念：價值交換財富

共同準則：烙印出品，必為精品

山城往事老火鍋加盟問答：

1、為什么要交加盟費？

答：相當于自己開店考察學習、籌備開業、建立品牌等所需用花費的資金投入和精力消費，確保了加盟商少走彎路，盡快的成為老板角色，繳納加盟金后盟主能保障加盟商的開業成功，這樣想來是非常劃算的，這只是你創業投資極其微小的一部分資金投入。

2、怎么理解“保證金”？

答：保證金是為了保證加盟商在盟主的經營特色體系中，加盟商對盟主合同的承諾，包括對加盟合同的有效實施以及對使用核心配料和產品物資配送和總部派往人員的工資的承諾和接納保證，以及盟主授予加盟商使用知名品牌之后，如何維護品牌榮譽和企業形象的保證。根據加盟商營建面積的大小，適當的交納保證金，店面面積在規定平方以上，公司規定加盟商向烙印公司一次性交納一定金額的保證金。雙方合同終止乙方未曾違背甲方合同規定事項，未拖欠甲方合同規定交納的款項，甲方可退還乙方交納的保證金余額（本金）。

3、什么叫做權益金?

答：權益金是對品牌的使用、維護費用。烙印公司每年都會投入大量的人力物力來進行品牌建設工作，不斷完善品牌VI系統，增加品牌知名度。

4、加盟相關費用的具體付款方式是怎樣的？

答：管理權益金和保證金是在簽訂正式加盟合同與附加合同之后一次性繳清，加盟費在店面開業滿30天時繳清。物配貨款實行先款后貨，在確定向總部訂貨后三日內款項到位。

5、加盟商在前期需要準備哪些資料？

答：加盟者在了解到總部的加盟標準后，根據總部對加盟城市的要求選定加盟等級，并預估加盟店投入的總資金。如有合適的店面，需要先準備店面的外立面、內部平面及鄰店街面狀況的照片，所選市場的地圖并在地圖上標明選址所在地點，店面平面圖。

6、加盟總投資包括哪些內容？

答：總部給加盟店的總投資預算中基本包含了加盟店所有前期投資項目，例如：門面轉讓費、門面租金、店面裝修、店面裝飾、設備及物資、裝修期房租、裝修期員工工資，前期宣傳、開辦費、保證金、加盟金、權益金等內容。

山城往事不只是火鍋，還是重慶老城文化的一種縮影。“一餐一時代、一店一城市”，山城往事將成為世人盡享重慶美食文化的幸運之所，品讀老城文化的較佳名片，重慶火鍋的精神領袖。

山城往事老火鍋主打雞火鍋風味美食，通過不斷的研究，推出眾多健康營養的美味菜品，滿足了人們對于辣的各種需求。它專注于特色美食的研發與推出，在市場上有著屬于自己的發展優勢，商家投身其中，就可以獲得多方面的支持。山城往事老火鍋加盟如何？吸金的好項目！

很多人說重慶這座城市是文化沙漠，看重慶火鍋品牌就略見一斑。我們對此不以為然，重慶不缺少美，缺少的只是發現美的眼睛。以藝術家的挑剔眼光來塑造山城往事品牌，樹立重慶火鍋新形象，掀起重慶火鍋界的“文藝復興”。

一、品牌支持

同山城往事一起分享十多項國家及省（市）榮譽，新聞媒體的宣傳報道、品牌推廣工具和物料。

二、商圈分析、選址規劃支持

選擇在合適的地點開設店面非常重要。山城往事通過一套完整的選址工具，對每一個備選門店進行系統分析，由專業的調研人員制定調研方案并指導方案實施，對本地的競爭對手、消費者偏好、價格水平等進行調研，評估其所在商圈的市場空間和成長潛力，撰寫投資可行性分析報告，預估店面未來的盈利情況，供加盟商參考。

三、店堂規劃支持

總部專業營建師現場規劃設計，根據加盟店實際狀況，制定店面整體裝修方案、大件設備采購清單，合理規劃前廳與廚房。

四、店面美學設計支持

一流的終端美學設計團隊，為加盟店定制一套終端美學設計方案，塑造別具一格的店面，成為整條街上一道亮麗的風景線。別人是在做裝修，而我們則是在完成一件藝術品。

五、專業手冊支持

為了讓加盟商盡快進入經營狀態，特配專業手冊一套：《廚政管理手冊》、《技術手冊》、《人事管理手冊》、《服務手冊》、《營銷策劃手冊》、《營運手冊》、《財務管理手冊》、《開業指導手冊》等。

六、裝修輔助支持

烙印公司為加盟店提供裝修輔助支持，在裝修過程中提供建議、監督施工質量，讓加盟商少走彎路，避免裝修陷阱，節省裝修費用。

七、人力資源支持

協助加盟店完成餐廳組織架構、人員配置、員工招聘、崗位職能、薪資待遇體系。

八、系統培訓支持

在加盟店裝修期間，烙印黃埔為加盟店團隊免費提供全系列的理論+實戰培訓支持，節省大量的培訓費用，提高團隊的執行力，讓加盟店全體人員提前進入工作狀態。

九、產品技術支持

1、協助開業前期的產品定位、產品組合設計、產品定價、產品賣點提煉、菜單定制。

2、根據各地實際經營狀況和飲食習慣適度調整鍋底味道。

3、針對不同區域市場，持續不斷地進行技術、新產品開發，提升加盟商區域市場的競爭能力。

【第一階段】開展前期市場分析服務（簽定意向合同書后）

1、專業的市場調研人員為您：結合市場實施選址工作并作出市場商圈分析。

2、了解同行針對消費群體作出產品定位分析；

3、與您交流結合市場需求作出總額投資分析；

4、結合投資額度及當地消費作出經營回報分析；

【第二階段】開展前期營建服務（簽定正式加盟合同書后）

1、根據市場分析，結合場地；確定加盟店的裝修風格及檔次。

2、現場測量進行店面設計（餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設置圖、設備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖）；

3、對店內營建設施設備提出計劃及參考價格；

4、結合設計圖及材質要求進行竣工驗收。

【第三階段】開展前期營運服務

1、根據加盟店平面布置圖，設置店內人員編制表格（平、淡、旺季）的人員需求，指導加盟店進行前期人員招聘；

2、免費為加盟店培訓3-5名學員（前廳、后廚管理及生殺技術、廚房湯料技術、財務知識等），為期7天-15天的理論、實踐專業培訓，考核合格后頒發學員上崗證；

3、根據加盟店裝修進度進行店內物資訂購（餐桌椅、餐具、原材料、文化裝飾品等）；

4、制作開業到計時表格，協助加盟商進行前期證照辦理等基礎工作的開展；

5、對市場調研制作開業策劃方案，與加盟商交流并達成一致，確保一炮走紅；

6、確定開業支持人員（前廳經理1名、后廚技術經理1名），與加盟店學員交流，共同參與該店籌建工作；

7、進行加盟店市場調研、同行考察，制作符合當地消費者喜歡，并能接受的特色菜單。

【第四階段】開展中期營運服務

1、加盟店開業前3-5天，公司支持人員到達加盟店開展前期營運支持工作；

2、對加盟店招聘人員進行復核，配合店內經理開展員工前期培訓；

3、督促并協助加盟商對證照等行政資質的辦理，保障正常營業；

4、負責對加盟店物資的計劃及清點，并協助加盟商建立帳目；

5、執行前期營運部與加盟商達成的開業策劃方案及促銷方案；

6、負責對加盟店水、電、氣、等相關設施、設備的檢查及調試；

7、再次對市場進行深入調查，結合當地風味、風俗，對特色鍋品、菜品再次做好調試工作。

8、協助加盟店順利開業，逐步規范加盟店前廳管理及服務流程，與加盟商交流、溝通后制作后期營運計劃。

【第五階段】開展后期營運服務

1、營運部每周至少一次對加盟店進行電話詢訪，了解加盟店經營中存在的問題并進行營業數據的統計。

2、每月針對加盟店營業費用報表作出詳細分析，提出費用管理辦法；

3、每年一次到店詢訪，診斷加盟店經營中存在的問題,提出解決方案并傳授新品、新技術；

4、每個重大節假日，負責提供節日促銷方案供參考；

5、公司每年開展一次“加盟商經驗交流會議”， 達到資源共享，共同提升的目的；；

6、多條服務熱線24小時開通，為加盟商提供咨詢服務、解決經營中的緊急、疑難問題。

一、具有創業精神、經營意識較強、積極上進、誠實守信，有長遠的市場拓展戰略目標。

二、了解并認同山城往事的品牌文化內涵，自覺維護山城往事品牌形象。

三、合作態度：自覺遵守總部經營管理規定、認真對待指導與監督，嚴格遵守總部對原材料的采購質量要求及山城往事品牌VI系統標準化物資（桌椅、服裝服飾、餐具、門牌、裝飾品等）要求。

四、有充裕的資金用于開設店面和維持店面的運營，不拖欠相關款項。

五、一定的地方影響力、人脈資源，較強的人際關系處理能力。

六、高度重視、認真參與總部安排的各種培訓。

七、本人及家庭成員身體健康狀況良好。

八、省、市級區域代理資格：具有1年以上成功經營山城往事加盟店的經驗、且效益良好、與總部配合默契，遵守總部各項管理制度、實力雄厚者方可代理。