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千杉?jí)鬯窘?jīng)過對(duì)壽司制造深深的侵染和領(lǐng)會(huì)，仔細(xì)的把地域差別表現(xiàn)成為味蕾上的不同感受，閱歷數(shù)年的研討調(diào)制，終于找到合適現(xiàn)代飲食口味的食材與調(diào)味，制出具有安康、時(shí)髦、創(chuàng)意的新的美食。千杉?jí)鬯緣鬯救肟诤螅逅⑺帷⒛蟮脴?gòu)造松緊恰如其分的醋飯，新穎甘美的生魚刺身，以及畫龍點(diǎn)睛般起著提味提鮮的山葵、姜等調(diào)味料，逐步交錯(cuò)成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣……種種看似對(duì)立抵觸、卻又彼此調(diào)和共鳴的滋味口感，在舌齒間互相激蕩，巧妙感受難以言喻。

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