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牛員外重慶小面是杭州牛圓外餐飲管理有限公司旗下品牌，牛員外重慶小面起初發(fā)源于巴蜀一家面館，對于重慶小面的各種評說里，“安逸、巴適”是貼切的形容，一碗重慶小面，二兩入碗、三種味道、四方來要、五張板凳、六個(gè)人吃、七種作料、八勺海椒，吃完一句安逸！牛員外有重慶小面、牛肉面、雜醬面、豬肝面、酸菜面、酥肉面、肥腸面、番茄面、炸醬面、豌雜面、一碗重慶小面，滋生重慶美食大觀的各種文化潮流。干溜、多菜、少面、多辣、少麻等對于食客這挑剔的胃，面店的老板對每一位食客的要求都一呼百般回應(yīng)。
大鍋，沸水，丟面，下菜葉子，放碗碟，一勺取十來種調(diào)料，只需十來秒的時(shí)間，五六碗已調(diào)配好，先用大竹筷子挑起菜葉子放進(jìn)碗中，然后再挑面進(jìn)碗，手藝嫻熟，有條不紊。熱面入碗，蘸足了湯料，鮮香濃郁。每位食客點(diǎn)的什么面，有什么要求，面店老板都記得清清楚楚，分毫不差。小面是重慶人對面條的特殊稱謂，一種隨意輕巧的美食態(tài)度。漸漸的重慶小面被各地游客熟知并喜愛，牛員外也將自己和小面合二為一，用重慶的特色呈現(xiàn)給世人美好的味覺記憶。
牛員外重慶小面
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