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凝鑫閣餛飩店怎么才能讓利潤更大？凝鑫閣餛飩不僅僅追求午間、晚間的人流高峰，還要追求閑時階段的流量分攤。凝鑫閣餛飩就已經具備這種屬性了，高峰期間人流爆滿，其他時間段也有相當的人流在其中社交。餛飩館也是快餐的屬性，所以點單都是柜臺，柜臺點單的效率會更高。但你會越來越發現，餛飩館的屬性已經不僅僅是快餐的屬性了，有點傾向于弱社交的方向發展。
比如說：凝鑫閣餛飩的菜單應該是一張紙，這樣能夠偶快速的點單，而不會在點單這個環節耗費太多的時間，桌椅的設計應該是硬質坐墊，讓人吃完了就快走，不要休閑停留，影響翻臺率。
因為傳統的快餐的人流高峰是午餐以及晚餐時段，也就是11點到13點，18點到20點，這兩個時間段是人流的高峰，但凝鑫閣餛飩的人流不僅僅是這樣，凝鑫閣餛飩除了中午、晚上的高峰期，其他的時間段也有不錯的客流。
這就意味著凝鑫閣餛飩從快餐的屬性慢慢融合了小吃的屬性。
那么，這種快餐+社交的模式，也即是忙時高峰+閑時低峰的模式，其實小吃是較合適的。中午、晚上可作為快餐，解決吃飽的屬性，下午、晚上作為弱社交的模式。
這樣子的話，把小吃做大店，即可滿足這樣的模式。
比如：凝鑫閣餛飩就可以做成大店，滿足【忙時吃飽】+【閑時社交】的屬性，所以，傳統的餛飩店做成大店其實是一個機會。
那么，作為社交的餐飲屬性，就要想清楚你的品牌主張是什么，你的產品主張是什么。
品牌主張對應的是傳播性物料，產品主張對應的是功能性物料。
再說說關于新餐飲與新零售的結合，根據【用數據賦能，提升場的效率】，【用坪效革命，提升人的效率】，【用短路經濟，提升貨的效率】，讓餐飲更高頻，讓零售更高效，餐飲零售化，零售餐飲化，可能是一種趨勢。
較后，說說關于餐飲如何進行年輕化轉型，那就是要改變鏈接方式創造全新的商業模式，把客戶當成用戶，讓用戶帶手參與進來，讓用戶擁護我們的品牌。
這一點凝鑫閣餛飩用的非常好，凝鑫閣餛飩是全新的打造品牌的方式，顛覆傳統【定位】的心智理論，通過【用戶參與】【用戶經營】的思維，讓用戶能夠參與到產品的開發與互動，一步步見證自己的品牌的崛起，這樣塑造起來的品牌，他們一定是會擁護的。
這時候，你賣什么東西已經不重要了，你經營的是這個用戶群，你賣什么東西他們都會買單。
凝鑫閣餛飩
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