雖然說(shuō)開(kāi)一家店花錢不能大手大腳，該省的地方不能省，但是好生意不是省出來(lái)的，該花錢的地方就得花錢，包括房租等固定成本，省人力成本？不然誰(shuí)還會(huì)替你打工？省物料成本？產(chǎn)品不好了誰(shuí)還會(huì)到你的店里消費(fèi)？顧客不是傻子，產(chǎn)品好不好消費(fèi)者吃一口就知道了。所以，今天小編整理了大嘴巴爆米花開(kāi)店攻略，告訴想要開(kāi)甜品店的你們！好生意不是省出來(lái)的！
“省錢”的念頭一般都會(huì)出現(xiàn)在難堪的經(jīng)營(yíng)報(bào)表之后，這也是最考驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者的時(shí)候，沉不住氣的經(jīng)營(yíng)者往往選擇點(diǎn)上一支煙一咬牙一跺腳，急匆匆召集核心成員開(kāi)始研究“節(jié)流”問(wèn)題。房租是死成本、裝修已經(jīng)花過(guò)錢了、設(shè)備也總不能變賣了，于是所謂的“節(jié)流”往往找向了這些方向：
一、省人力成本！
最糟糕的“節(jié)流”無(wú)非是從員工的薪資、福利開(kāi)始省起，鬧得最后無(wú)法齊心、人員流失、服務(wù)質(zhì)量下降、出品品質(zhì)無(wú)法保證，周而復(fù)始開(kāi)始惡性循環(huán)。“要不要多找些兼職節(jié)省成本？”我個(gè)人是非常反對(duì)這樣做的，看似好像節(jié)省了薪資，但是其中耗費(fèi)的訓(xùn)練成本已經(jīng)是一筆難以計(jì)量的賬目。
二、省物料成本！
很怕經(jīng)營(yíng)者心中有這樣的種子：第一，我的顧客對(duì)產(chǎn)品并不挑剔，產(chǎn)品好壞分辨不出來(lái)；第二，一定還有更便宜的物料完成現(xiàn)有出品。
消費(fèi)者會(huì)指望這家店可以提供無(wú)添加的精致甜品？嘔心瀝血提升成品的品質(zhì)？提供更高審美與設(shè)計(jì)感的外賣杯？按要求更換濾芯和定期檢查水質(zhì)？別做夢(mèng)了。
“都可以更好一點(diǎn)”和“都可以更湊合一點(diǎn)”，這兩種經(jīng)營(yíng)思路就像“1.1的10次方”與“0.9的10次方”，經(jīng)年累月下來(lái)，高下立判。
關(guān)于原材料，一些商家為了掙錢，投機(jī)取巧，會(huì)選擇更便宜的原材料，然而現(xiàn)代社會(huì)一旦商業(yè)化運(yùn)作規(guī)模化生產(chǎn)，做餐飲、dazuiba也好，較重要的就是產(chǎn)品，材料好了技術(shù)差點(diǎn)，口感都不會(huì)差；口味不好，就沒(méi)人消費(fèi)，現(xiàn)在國(guó)家重視食品安全，只要這個(gè)方面出一點(diǎn)點(diǎn)的問(wèn)題，你就玩完，所以不要冒險(xiǎn)。
以上就是大嘴巴爆米花的開(kāi)店攻略！不管怎么樣，開(kāi)店，該省的地方不能省！
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