怎樣開阿牛嫂桂林米粉店?相信很多朋友都會考慮開一個米粉店,因為米粉店投資小,利潤高,來錢快,可是很多人卻不知道如何經營阿牛嫂桂林米粉店,最終導致破產失敗。今天呢,小編就教各位阿牛嫂桂林米粉店的經營技巧,想知道的朋友一起來看看吧。

1.選址
阿牛嫂桂林米粉屬于快餐類型,每個人來吃也就是幾塊錢,他也不可能消費太多。阿牛嫂桂林米粉上得比較快,吃得也比較快,人員流動較頻繁,所以阿牛嫂桂林米粉店要開在人員比較集中的地方。例如,開在公司較多的地方、小區路口、菜市附近、學校旁邊等等。
2.配菜
不一定光賣阿牛嫂桂林米粉,也可以賣一些配菜。如:鹵雞蛋、鹵雞爪、鹵豆腐、鹵鴨珍等等,這些東西做起來都不復雜,你會做鹵水就會做這些了。不要小看這些配菜,客人來了喜歡吃,利潤還不少,桂林一些開得好的店都有賣的。
3.環境、衛生
吃了正宗阿牛嫂桂林米粉的人,都會喜歡它的味道,很多人天天都吃,如果你的店品味太低,衛生又差,能指望客人天天來嗎?回頭客是阿牛嫂桂林米粉店發展的關鍵。
4.口味
如果你已經學會了一流的阿牛嫂桂林米粉鹵水的制作方法,也開有一家店了。那么你要把握好鹵水的制作過程,讓每一次的鹵水味道都是一樣的,不要輕易地變換口味。米粉的浸泡也要掌握好,讓客人天天吃到好口味的米粉。
5.與當地實際情況結合
在桂林吃阿牛嫂桂林米粉,一般都是干吃的,后來才放湯,這樣吃起來鹵香味較重。在外地很多是服務員已經幫你加滿了一碗湯,有可能是當地習俗,也有可能是鹵水做得不好。你可以告訴顧客讓他先干吃后放湯,如果當地實在接受不了,就幫他加滿湯吧,鹵水要稍稍多放一點。如果你的鹵水還未達到一流,那就把湯做得好吃一點進行彌補。
6.文化
阿牛嫂桂林米粉能流傳幾百年而不衰,而且還有向全國拓展的態勢,那就一定有它的道理。多尋找一些有關阿牛嫂桂林米粉的典故,掛在店面的墻上,讓顧客也可以受到熏陶。將鹵水做得更好,多開發一些米粉的品種,你的用心也必將得到回報。
阿牛嫂桂林米粉的類型:
1、豪華型:
豪華型阿牛嫂桂林米粉店在某一區域均有較高的聲譽,裝修設施齊備,環境優美,在阿牛嫂桂林米粉制作方面十分講究。除了具有一般阿牛嫂桂林米粉店的特點外,其獨特之處為價格較高,高質量的阿牛嫂桂林米粉、高超的服務及就餐環境相統一具備高級的烹調和服務人員,其服務對象以高收入者居多。
豪華型阿牛嫂桂林米粉店具有高價與阿牛嫂桂林米粉成本、服務水平、就餐環境融為一體,阿牛嫂桂林米粉產品與技術高度統一,服務對象穩定與社會形象突出,管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型:
大眾型阿牛嫂桂林米粉店是阿牛嫂桂林米粉店中的主力軍,其數量較大。經營品種比較單一,原材料以中低檔為主,風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類阿牛嫂桂林米粉店以自身的特點、規模、檔次、服務的差別,在顧客中各有自己的地位與形象。有自身的獨有特點,價格適中與阿牛嫂桂林米粉成本較低和風味大眾化關系密切,座位率與周轉率較高。
大眾型阿牛嫂桂林米粉店具有價格與大眾化結合,經營方式靈活多樣,服務對象面向大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型:
風味型阿牛嫂桂林米粉店是體現獨特的飲食文化,具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的阿牛嫂桂林米粉店,往往具有一定的代表性,是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類阿牛嫂桂林米粉品種比較定型,湯鹵比較固定,服務有一定特色,風味得到公認。
風味型阿牛嫂桂林米粉店具有布局與裝修有豐富主題與內涵,顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調,吃與樂結合、參與性強,展示某種有特殊意義的活動,氣氛輕松和睦等特點。


